青铜水月

上菜了，水煮肉片来了！
原料：里脊肉，黄豆芽（也可以用白菜叶，油菜等其它易熟的菜）郫县豆酱。
制做方法：里脊切片，冰一下会比较好切，放碗里加入适量淀粉、料酒、盐、蛋清和少许清水，（加水会让肉片更滑嫩）抓匀后静置腌一会，我一般都是先处理肉，别的弄好了肉要下锅时也就腌好了。豆芽洗净控掉水。锅里放油，烧热后放入郫县豆酱翻炒一会，加入适量清水，水开后放入豆芽，煮7、8成熟就可以捞出铺在碗底，然后锅里汤再开后下入肉片，迅速搅散，等肉片熟透就关火。别太老了，老了就不好吃了。连肉带汤盛进碗里，好了，大功告成。开吃……

violetrose

俺也流口水了，可惜现在哺乳期不敢吃辣，还有老公也不吃辣。

jt928

俺这几天做了两次啦！ 特别棒呢！ 郫县豆瓣酱的选料很关键！ 我做的很成功！ 谢谢楼主啊！

青铜水月

好久的贴子了哦，嘿嘿，谁想我了？

訫囿倪

馋的我都流口水啦， 会不会太辣啦，上次公公做的水煮鱼就是用的郫县豆瓣酱，老辣了。都不敢吃多了，吃多了辣就爱长痘痘

枫海格格

果果妈真贤惠，我绝对不会做这个，当然我也不喜欢吃这个，吼吼，川菜我最喜欢水煮鱼，做法简单的很，买了鱼切成段，把葱姜放油里炒，然后放上从超市买的水煮鱼料，到上水，把鱼扔进去就完事了， 超市里面的各种速食绝对是为我量身定做的

雪玲

好啊好啊，太棒了

小太阳宝宝

楼上太喜人了，其实我看的时候也一直再流口水 过两天回家一定做来试试

我是有文化的人

馋死我了

青铜水月

原帖由 LH27161 于 2010-1-23 11:18 发表
呵呵，果果妈还挺能来，好久没见你们出来玩啦

呀，子倩啊，打扮的都看不出来了，我现在在果爸这，过了元旦就来了。

潇洒的小羽毛

喜欢放卷心菜~~

LH27161

呵呵，果果妈还挺能来，好久没见你们出来玩啦

大小豆豆

又学一道菜，改天试试看，谢了

妞壮妈

感觉很好吃哦

顺心顺意

看着不错

allison_dj

给大家介绍另一种水煮肉片的做法！我经常做着吃的@_@ 下次做时补图图 1.如楼主所述，肉切片，加蛋清、淀粉抓匀，一定要抓匀哦！ 2.白菜叶撕大片，分开菜帮与菜叶部位。 3.炒锅加油（根据肉的多少，比平时炒菜多放些），油热，加入肉片翻炒，我一般喜欢用筷子翻肉片。肉片发白加入菜帮，炒一下下再加入菜叶，嘿嘿，我喜欢在这个时候加入盐，因为白菜也可以因为盐的原因而很快变软，然后加入水，喜欢喝汤就多加点水。 4.煮开之后尝一下汤，会有白菜淡汤的那种清香味，淡了就加盐调一下味即可。白菜煮熟后连汤带菜倒入大盘中。 5.炒锅洗干净后，烘干，加入花椒数粒，有花椒香味的时候，倒入捣蒜的那个东东里，把花椒砸成碎末 6.花椒碎末与粗辣椒面混合好后均匀撒到菜的表面。 7.炒锅中加入油，十分热后，浇在撒有花椒与粗辣椒面的大盘中。（滋滋声太有成就感啦） 大功告成！家常的做法，我写的多，但是做起来其实很简单很好做，而且又麻又辣很好吃，每次做，都是连汤一起吃掉还意犹未尽的！

珊瑚宝贝

好棒哦。

天一少爷

已经做了，不错，简单！1wanwan881

拨云见日

真香啊

青铜水月

原帖由 都好的妈妈 于 2009-2-26 12:49 发表
感觉很难做

很好做的，就是切肉片麻烦点，不过冰一下就能切的很薄。