本帖最后由 御元海参 于 2011-6-15 15:38 编辑
小编语：面条是咱们最熟悉的食物了，但大家见过彩虹面条没？我们大家都是吃过白色的，近几年开始菠菜面条，也就是绿色的，御元海参做的彩虹面条，真让赛娅彻底的佩服。 咱们妈网姐妹很多都是深藏不露，厨艺绝招一个比一个厉害，巧手妈咪也把自己拿手的招数跟大家一起来分享吧！！
去年六一时，
做了这个花式蒸饺，很受好评。
今年，我仍童心未泯。
花了一点功夫，做了这个稍嫌麻烦的彩虹面条。
我用了紫苋菜的粉红，菠菜的绿，南瓜的黄，还有普通白面团，做了四个色。
其实颜色可以随意选取，最好都能用天然色素。
但还是要注意颜色的搭配，避免成品颜色怪异。
这应该很讨小朋友的喜欢吧，
即便不爱吃面条的宝贝，看到这样一碗彩虹面，
是不是也会有想吃的冲动？
【彩虹面条】
材料：菠菜汁50g，紫苋菜汁50g，清水50g，南瓜泥60g。盐少许。面粉500g。
做法：
A：揉面团。
1.菠菜用榨汁机榨汁，介意的可以先焯烫一下再榨汁。紫苋菜焯烫一下，捞出放在凉水里，用手一直挤压，待汁变得很红即可过滤取汁，取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤，入锅蒸熟，料理机打成泥。
2.然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。
（如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。）
3.揉好后的面团可以直接用面条机压，也可以装入袋中稍醒一会。
B：压面皮。
1.绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑，然后压3档。
2.粉色面团同上。
3.黄色面团同上。
4.白色面团同上。
（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此。）
C：压面条。
1.压好的四色面皮后，每层之间都刷点水，然后重叠，中间横切断后再重叠，也就是一共8层，切掉边边，这时可以放入袋中醒20分钟，更有助于后面的操作。然后用尺子比着，切成薄于0.5cm的条，平放。
2.面条机调5档，然后把切好的长条分别压成面条即可。没有面条机也可以直接用擀面杖擀薄。
（因为操作有点慢，加上我们天气非常干燥，所以外层面皮会有风干的现象，于是压好的面条我又切掉的外层风干的部分。所以做此面条中途要注意保湿，用不着的面团随时入袋中，不要长时间暴露于空气中。）
3.煮面时，烧开水，下面，两个开锅即可。
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发表于 2011-6-14 17:33
