笑笑妈妈了

     这几天葡萄不算贵，正好做葡萄酒，去年做了一次了，朋友喝了都说不错，俺也觉得自己做的纯啊，这不刚刚做了一坛子，忘了拍照片了，不过不要紧，去年是按着这个图上做的。

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！


俺去年做的感觉不错    你们做的时候有问题问俺啊

米菲

思涵牛牛 发表于 2011-8-21 22:38
俺家没有瓶子，也没罐子，怎么办呢，有个大圆圆的鱼缸，老早就不养鱼了，现在在家里阳台上放着用来接空调里 ...

那亲家的葡萄酒会不会带点海鲜味儿呢

笑笑妈妈了

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我放的是白糖

叮铛兔

去年看俺同事做的不错，今年也想试着做做呢

麒麒的亲妈

笑笑妈妈了 发表于 2011-8-22 06:55
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不放别的  就葡萄和白糖   常温啊

应该是冰糖~~

快乐“晓”妈咪

好厉害啊，俺都不会，也不敢尝试，嘿嘿

伯森

俺婆婆做过，没成功。

水之骄阳

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没做哦~哈哈 下午去买 葡萄吃

小柴家

做了这么多啊   酒劲不小呢

jncntt

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度数高吗

女儿叫樾樾

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不用放酒，葡萄自己发酵就行。

jncntt

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光放糖，就行了？不用放酒吗？

聪聪妈好

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好奇亲盛酒的工具用的什么？学习下！

鑫海缘

改天试试啊··

笑笑妈妈了

又要开始做葡萄酒了

五月妈妈1997

偶做的已经开始喝了，味道还不错哈。偶去八里桥批发的葡萄，1.80元一斤。楼上的亲，密封不能太严的，再就是要放到阴凉通风的地方。

紫瑄妈

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亲，我按照你介绍的方法，没想到发酵了一个礼拜，桶给裂开了，酒都撒了一地，是不是我封的口太严了？酿葡萄酒失败！

aiyiyi20062007

QQ空间里也看到这个帖子了。。前两天照着做的。

笑笑妈妈了

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有点晚了   明年了

笑笑妈妈了

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冷了不行