笑笑妈妈了

     这几天葡萄不算贵，正好做葡萄酒，去年做了一次了，朋友喝了都说不错，俺也觉得自己做的纯啊，这不刚刚做了一坛子，忘了拍照片了，不过不要紧，去年是按着这个图上做的。

用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮

，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把
水沥干。

把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧

这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。
六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。

大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。
葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧！


俺去年做的感觉不错    你们做的时候有问题问俺啊

佑佑虎宝

邻居家有做的，听说不错呢

女儿叫樾樾

明天买葡萄去~买什么葡萄好呢

笑笑妈妈了

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俺做酒买的便宜的，自己吃的买的好点的。

恬恬姑姑

亲，你忒厉害了，明天买葡萄去。
上哪买这个瓶子呢？

笑笑妈妈了

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俺没用这种瓶子，俺用了个腌泡菜的坛子。

青铜水月

俺的刚滤出来，最近几天这边一直下雨，打算天晴了再弄点
亲，喜欢甜的可以喝的时候加糖，我在网上看说发酵的时候加糖太多了会产生不好的物质，不过貌似咱俩加的差不多，我是照十斤葡萄两斤糖的比例加的。

梓鸥妈妈

常温发酵就可以吗，只用葡萄就好还是要放点其他的东西啊

菡宝宝

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你是东家哪里的啊，我也是董家的，你比我大

思涵牛牛

俺家没有瓶子，也没罐子，怎么办呢，有个大圆圆的鱼缸，老早就不养鱼了，现在在家里阳台上放着用来接空调里的水，消毒一下行不行啊？

笑笑妈妈了

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行啊   你封好口就可以

笑笑妈妈了

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不放别的  就葡萄和白糖   常温啊

kaixtt

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周六，周日连着两天都做了葡萄酒，好累！！！这次买得葡萄口感不错，希望酿出来的酒也是如此，期待中。。。。。

宁宁跃

不错~回娘家就喝别人送给老爸的葡萄酒，不错呢，跟你学学，做点送给老爸

风筝886

真是巧啊，不错

早安暖暖

亲真厉害啊

霂霂宝妈

亲还真能干呢

xue77xue

家里刚刚做了，去年做得挺好喝，所以今年继续·~~

zw_jn

kaixtt 发表于 2011-8-22 09:11
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周六，周日连着两天都做了葡萄酒，好累！！！这次买得葡萄口感不错，希望酿出来的 ...

我和亲一样，周末也是做葡萄酒了，哈哈，不知道做出来的效果怎么样，去年做了两次，第一次效果好，第二次做的有些发酸呢

小红脸小蓝脸

我没做过，一直喝着我妈做得。一般一夏天都做一百多斤，这家分分，那家分分。挺好喝得。