一弯明月

做了三次了，每次都有开裂和收腰的毛病，打击的快不行了，琢磨琢磨啥原因，昨晚又小试一把，哈哈，那些毛病全没了，大家看看算成功吗？至少我觉得还不错啦，继续加油！

lixy

愿为西南风 发表于 2012-2-1 23:54
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火速学习中，另，俺今天做手指饼干来着，就是最后挤不好看啊，中号圆形裱花嘴还是不是圆 ...

我建议用细的那个。

愿为西南风

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火速学习中，另，俺今天做手指饼干来着，就是最后挤不好看啊，中号圆形裱花嘴还是不是圆口比铅笔稍细点的那个啊，挤的时候是像写个1那样一下子就行吗？俺怕太细，就横着挤宽一点，于是很悲剧滴挤了个乱七八糟，看你的手指饼干都是笔直笔直滴，请教怎样才能挤得整齐漂亮啊？

lixy

愿为西南风 发表于 2012-2-1 18:22
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亲爱哒，过年好啊，最近又做什么好好了？上来秀秀啊。

过年好，哈，今天还想来，好久没你的消息了，最近没怎么做，懒啊，今天发了个汤圆的，你快动手做吧。

愿为西南风

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亲爱哒，过年好啊，最近又做什么好好了？上来秀秀啊。

lixy

很不错啊，加油啊。

一弯明月

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亲，6寸的用45分钟就可以了，如果觉得不熟加个5-10分钟也行

愿为西南风

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哦，我是6寸滴，可能时间长了，可是记得40多分钟时去拍拍还有沙沙声呢，短了烤不熟，长了又开裂，郁闷死了。

一弯明月

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8寸的，我就是用这个温度烤出来就这样了

愿为西南风

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那你是怎么防开裂的呢？相信制作过程都是差不多的，你用150度烤制80分钟就是这个效果了？我145度比你的温度还低呢，怎么1小时就开裂了啊？对了，你这个是8寸还是6寸的？

一弯明月

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亲，我的烤箱和你的一样，关于开裂，等蛋糕上色后上面加盖一张锡纸，可以防开裂，不过我还没用过，你可以试试看

愿为西南风

请问你用的什么烤箱啊？我用的长帝GU30L的，145度烤1小时，没回缩过，但每次都开裂，请问怎样才能不开裂呢？

十级微笑

恩不错。我做的拿出来后光塔，也不知道什么原因

一弯明月

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亲，温度高了，我用过150度30分钟转170度30分钟都开裂，戚风适合低温，君之方子里面的温度我都是调低一些，你试试看吧

冰冰四个圈

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嗯。再试试。我昨晚用的君之方子里的170度50分钟。

一弯明月

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亲，我之前也是这样的毛病，这次调整了一下温度是用低温150度，烤了80分钟，然后蛋白打发到位，就没问题了

一弯明月

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亲，我是用150度，烤了80分钟

冰冰四个圈

昨晚刚做了一个又是开裂又是回缩，倍受打击……亲传授一下经验呗～

鑫海缘

我的戚风一直也是开裂，亲做的很好了，问下，亲用多少度烤，多长时间啊~~谢啦

amblerqd

不会烘焙没有烤箱带着羡慕嫉妒恨飘过