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本帖最后由 智琪 于 2012-2-24 14:26 编辑
宝宝九个月了，早就该吃点肉松了，
可老是顾虑之前看到报道说:超市的肉松质量参差不齐，添加剂，不新鲜的肉。。
所以决定自己给宝宝做肉松吃，
网上查找的制作方法大多数都很复杂，做一份肉松起码也要半天时间：
一个人看孩子的妈妈，时间伤不起啊。。。
于是自己琢磨了一套制作方法：方法简单，两个小时足矣
开始图解了 ：
一、准备新鲜的猪肉：推荐猪后腿肉：300g,去掉肉上的那层白色的皮，做之前最好在凉水中泡半个小时，口感更佳
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二、将肉切成若干块，注意不要太小了，因为热水搓后肉会缩小，太小影响最后捣碎的工作
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三、热水烧开，倒入切好的肉块搓一下，等水再次开锅即可捞出，时间不宜太长：
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四、准备盐、白糖、酱油、水适量，盐和肉的比例大概：1:10，宝宝小的话可以放的更少一些，倒入高压锅：如果是电压力锅，水刚好没过肉块，因为电压力锅不收水，太多的水最后浪费时间将水收干。
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五、我用的电压力锅，选择的是：蹄筋档
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六、用电压力锅压好后，倒入砂锅或者铁锅收水，我用的铁锅，水收的差不多后，用木铲子把肉铲开，如图所示：
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七、因为收水的时候锅上会黏上黑乎乎的酱油渍，我担心影响口味，所以刷干净后重新用干锅（不放油）不停地翻炒，边翻边用木铲子不停地将肉丝顺着肉纹理的方向捣碎，这可是个力气活呀，大概十分钟左右，就OK了，如果宝宝小可以用料理机稍微粉碎一下：
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用料理机粉碎后，是这样的：
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来张近图，是不是很诱人涅
味道和超市里买的差不多，只是少了一点点超市里的怪怪的香味
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发表于 2012-2-24 13:30
