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本帖最后由 wangpei_929_0616 于 2012-3-26 12:18 编辑
这个饼干已经做过两次了，上一次由于觉得没信心做好（因为以前做过一次造型饼干，但失败了），所以没拍照，没想到从上一次总结了几点窍门，做的非常成功，而且很受薇薇安和院里小朋友的欢迎，周六下午做的，周一早上就只剩一两块了，所以这次多做了一锅，让薇薇安和别的小朋友吃个够，呵呵。
方子用的tony的
低粉120G，黄油50G，鸡蛋25G，糖粉40G，盐一小捏（我就捏了一点点，不放也行），巧克力100克左右（我用的德芙巧克力，大概60-70克，关键是选一个小碗底的碗，这样巧克力的用量就能大大缩小）
1、黄油软化，加入糖粉和鸡蛋液，只要拌匀就行，不需要太打发。
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2、筛入低粉，一开始可以用橡皮刮刀拌一下，然后就可以下爪子了，呵呵，只要拌匀成团就行，千万别和揉面似的，反复揉。
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3、提前化好巧克力，因为巧克力不是很好化，把巧克力掰小块，放到小碗里，锅里放水，放入小碗，小火加热，盖锅盖，但不要盖严，留一条小缝就行。（这里要注意一点，千万别把水滴到巧克力里，这样的话巧克力就无法凝固了），化成图中的样子就行了，关火，保持这种状态。
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4、窍门一：铺好案板，在案板上再铺一张保鲜膜，把面团放在保鲜膜中间，再在面团上铺一张保鲜膜，但这一张保鲜膜不要剪开，拉到一定长度就行了，先用手把面团压扁，再用擀面杖擀成3MM的薄片。
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5、揭掉上面一层的保鲜膜，就可以在面饼上按出自己想要的图案。（窍门二：在按之前，模具最好在面粉里沾一下，然后再抖掉多余的面粉，这样可以防沾，而且由于下面还有一层保鲜膜，刻好的圆片很容易拿下来，用手稍稍整形就可以了）
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6、把小圆片放在烤盘上，是不是很圆啊，而且大小正合适做小娃娃的脸，大家知道我用的什么模具吗？
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7、噔噔噔，呵呵，我用的就是我最爱的大湖橙汁的瓶子盖，这应该也算一个小窍门吧，呵呵。
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8、不够刻的地方了，可以把面再重新揉成团，擀成饼，刻成画片，反复进行这一系列的动作，直到全部刻完，170度，15分钟左右。
9、把饼干放在烤网上晾凉，就可以在巧克力碗里沾出头发来了，一次性做好头发，再放一烤网上让头发凝固。
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10、把剩余的巧克力放入保鲜袋，剪一小口，画出不同的表情，等巧克力全部凝固后装饼干盒保存。
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11、很早以前败的饼干模子。
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发表于 2012-3-26 12:15
