本帖最后由 慕纱 于 2013-7-11 18:24 编辑
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冰淇淋犹如夏日丽人的衣裙，奇丽秀美而又香艳诱人。很少有人能够真正抵挡住“她”的冰雪诱惑，只能乖乖拜倒在“她”的石榴裙下，任凭肚腹便便而始终不悔。那些蠢蠢欲动想自己做冰激凌的妈妈，不要再犹豫了，趁40度高温来临之前学道冰品吧。对了，这些可是市面上买不到的哦，想吃的话就自己动手！ |
| ❤❤各种冰激凌做法 |
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详细做法：
1、香草剖开，刮出小籽放入牛奶中，豆荚壳也切成小段放入。小火煮至接近沸腾，取出豆荚。
2、蛋黄打散，一边搅拌一边慢慢倒入牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。倒入不锈钢盆中隔热水加热至85度，离火搅拌至室温。
3、淡奶油打至6分发，加入到2中，搅拌均匀。【详情请点击】
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详细做法：
1、绿豆泡一晚，取出用小锅加适量清水煮绿豆，稍开花即可，喜欢带绿豆皮的可以不用去掉，其实去掉也很麻烦，不喜欢的就费点时间把豆皮过滤掉。煮好的绿豆用小勺稍按压，稍碎点即可。
2、把鸡蛋、白糖、食盐用电动打蛋器打至白糖融化，呈泡沫状。【详情请点击】
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详细做法：
1、蛋黄加上糖和牛奶煮，就快要沸腾的时候离火，加入雀巢或欧登堡淡奶油一盒。
2、冷却后放冰箱冷冻，都成冰碴子后用打蛋器搅打，之后放冰箱冷冻，每隔半小时重复以上步骤，直到变的比较细腻。大约需要5-6次吧，根据容器不同搅打时间和次数不同，灵活掌握即可。【详情请点击】 |
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详细做法：
1、把蛋黄和白糖放在一起，用打蛋器打开，打成乳白色这个样子就可以了。把牛奶倒入锅中，煮至微开。
2、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
3、将紫薯捣成泥，加入到蛋奶液中，搅拌均匀。【详情请点击】
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详细做法：
1、将蛋黄、砂糖和玉米淀粉放入奶锅中，搅打至浓稠液体
2、牛奶倒进另一小锅加热至刚沸腾，一手将热牛奶慢慢的细细的倒入蛋黄中，一手用勺子快速搅拌均匀（别冲成蛋花汤）
3、蛋黄与牛奶完全混合均匀后，将奶锅小火加热并不停搅拌。【详情请点击】
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详细做法：
1、蛋黄，白糖，牛奶一起放入小锅中，小火不停搅拌，马上要开锅时关火。
2、蛋黄液中倒入淡奶油搅拌均匀（不用打发），再次小火搅拌，要开锅时关火。
3、草莓洗净，盐水浸泡5分钟，拿出去蒂切成小块。【详情请点击】
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详细做法：
1、芒果去果皮，取果肉放入料理机，搅拌均匀。
2、牛奶、砂糖倒入料理机中搅拌。搅拌好的芒果牛奶混合液。
3、紫风车淡奶油打至6、7分发状态。将芒果牛奶混合液与淡奶油混合均匀。
4、倒入保鲜盒中，入冰箱冷冻4小时。【详情请点击】
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详细做法：
1、把白糖和蛋黄还有炼乳放一起，使劲的搅拌，如果有打蛋器会更省劲，搅拌到有点发泡为止。
2、牛奶放锅里煮到微沸，然后一点点的倒入搅拌好的蛋黄里，边倒边搅拌，要不会让蛋黄起花。
3、等充分搅拌好后再重新煮，还是微沸就成了，放入容器里晾凉。【详情请点击】
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引导语：
好热呀好热呀!!热得满脑子只剩下冰了……那些蠢蠢欲动想自己做冰品的童鞋，不要再犹豫了，趁40度高温来临之前学道冰品吧。对了，这些可是市面上买不到的哦，想吃的话就自己动手!【详情请点击】 |
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详细做法：
1、把牛奶倒入锅中，煮至微开。将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。
2、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。
3、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。【详情请点击】
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详细做法：
1、把白糖倒入蛋黄中用打蛋器搅拌，把蛋黄打发，白糖打匀，打成乳黄色就可以了。
2、把牛奶和奶油倒入锅中，小火煮至微开，所谓微开就是只要周围开始冒细小的泡泡就可以了，千万不要把牛奶煮沸。
3、将煮好的牛奶慢慢的倒入蛋液中，一边倒入，一边搅拌。【详情请点击】
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详细做法：
1、3个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅，并搅拌均匀。
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌，直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势，立即离火。
3、离火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀。然后，加入香草精和一点点盐，并让它彻底冷却。【详情请点击】 |
| ❤❤各种雪糕冰棍做法 |
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详细做法：
1、烧点开水，关火加奶粉。小火，加入用水调好的糯米粉浆。
2、不停搅拌，加入一点盐，加糖调味~~(我都是尝尝觉得不甜再加点糖)
3、过筛，放凉。(有没搅开的疙瘩，丢掉就行了)
4、放凉倒入模具~进冰箱等着吃吧! 【点击查看更多】 |
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详细做法：
1、绿豆凉水浸泡10个小时
2、锅中倒入凉水，放入浸泡好的绿豆大火煮至开锅，捞出浮沫，改中火，煮到绿豆变软，汤汁浓稠。
3、煮好的绿豆根据自己的喜好，用勺背挤压成小颗粒状或泥状，绿豆皮也可根据自己的喜好舍弃或保留。
4、再次开小火，加入白糖、淡奶油拌匀。分2次加入糯米粉，继续搅拌均匀。 【点击查看更多】 |
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详细做法：
1.绿豆先用水泡发，然后煮好。
2.然后把绿豆捞出，捣碎。
3.牛奶和绿豆放一块煮，这中间加白糖，盐一点，淀粉，煮直牛奶微开就可。
4.放凉后，盛入冰糕模具里，放冰箱里冷冻就可以。【点击查看更多】 |
| ❤❤其他类DIY冰品 |
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方子我就不列举了，都是抄袭的网上的，大家可以去百度啊美食网站都可以，我一直做不出完美的戚风，因为总是开裂，后来看到一篇文章，大体是说，谁又规定戚风不能开裂呢，满足味蕾是最重要的，所以我也就释然了，也就不会再较真是90克面粉还是100克，心中有数就好，我一直觉得美食要用心，用心做的一定是美食。
关于冰激凌，这次直接用的生蛋白打发，木有拉肚子，味道相当不错。 【点击查看更多】
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【相关链接】
【DIY冰激凌征集】用冰品浇灭高温，为孩子亲自动手，巧手妈妈DIY冰激凌全面征集啦！
http://www.jnmama.com/thread-893663-1-1.html
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发表于 2013-7-2 16:24
