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饭店里喝到各种的疙瘩汤谁能教一下怎么做的，我是要么做出来地疙瘩很大，就是咕扎，要么就是完全没有疙瘩做出来的汤都稠的没法喝，试过好多次，一次没成功过，那个小疙瘩到底怎么做，和面的时候加水加多少

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大白菜123 发表于 2013-12-14 14:31
很简单，从小就喝那种珍珠似的疙瘩汤，爸爸教我的。把水龙头的水弄的到滴水状，就是一滴一滴滴下来的状态， ...

谢谢亲，水龙头滴水看来用的最多、

大白菜123

很简单，从小就喝那种珍珠似的疙瘩汤，爸爸教我的。把水龙头的水弄的到滴水状，就是一滴一滴滴下来的状态，然后面盆里或者平盘里放面粉，在水龙头下面用筷子向一个方向不停的搅动面粉，很快盘子里就有很多很小的小疙瘩，看着差不多百分之八十的都是疙瘩了，还有些干面，这时候就不要滴水了。然后继续搅动一会儿，然后放在一旁静置一会儿，让小疙瘩里面的水分慢慢自己透出来。这样好熟，不会有干面。放锅里的时候一定要用手撒进去，然后用铲子接着推开，再撒第二把。这样防止粘连。

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菡宝宝@jn 发表于 2013-12-13 23:04
面里加个鸡蛋，活的面很软，放到罩里来回晃动下来的就是小疙瘩，还省事

谢谢亲、

菡宝宝

面里加个鸡蛋，活的面很软，放到罩里来回晃动下来的就是小疙瘩，还省事

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青木家园 发表于 2013-12-13 20:29
教你绝招，老爸教的。用炊帚，少沾水洒在面粉里，这时洒下的水是分散开的，用筷子搅一下。重复几次，很快就 ...

谢谢亲，有好多方法啦，挨个试试

青木家园

教你绝招，老爸教的。用炊帚，少沾水洒在面粉里，这时洒下的水是分散开的，用筷子搅一下。重复几次，很快就能做出饭店里的小小疙瘩面汤了～

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沐浴幸福阳光 发表于 2013-12-12 15:27
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欢迎再来，呵呵

估计还会去滴、

沐浴幸福阳光

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欢迎再来，呵呵

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沐浴幸福阳光 发表于 2013-12-11 17:36
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老家临沂，定居烟台

哦，烟台我去过、

沐浴幸福阳光

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老家临沂，定居烟台

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沐浴幸福阳光 发表于 2013-12-11 14:24
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亲，告诉你个小窍门。

谢谢亲啦，亲是哪里滴？

沐浴幸福阳光

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亲，告诉你个小窍门。
把水龙头开到滴答滴答的状态（要滴答速度比较快的那种），或者水流很小很小的状态也可以。然后快速的搅动面粉，保证疙瘩不会很大。
如果疙瘩有粘连的情况，在下锅的时候就要夹住疙瘩，在沸水中快速的甩动。

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~Raining 发表于 2013-12-6 17:57
我也是把水开到一滴一滴的，一边滴一边搅，看着里面还剩一点干面粉的时候就停下，不加水再搅一下就都成了小 ...

看来这个方法用滴人最多啦、
谢谢、

~Raining

我也是把水开到一滴一滴的，一边滴一边搅，看着里面还剩一点干面粉的时候就停下，不加水再搅一下就都成了小疙瘩了

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jiajiamamahao 发表于 2013-12-6 14:38
可以把水龙头打开，水是一滴一滴往下滴在面里的，一边滴一边搅拌，这样出来的就是小疙瘩了， ...

好的，谢谢、

jiajiamamahao

可以把水龙头打开，水是一滴一滴往下滴在面里的，一边滴一边搅拌，这样出来的就是小疙瘩了，

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叮铛兔 发表于 2013-12-5 16:43
俺妮儿就太喜欢喝疙瘩汤，俺也喜欢

俺也喜欢，所以一直琢磨怎么做，试了好多次，就是没成功过、

叮铛兔

俺妮儿就太喜欢喝疙瘩汤，俺也喜欢

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自产自销 发表于 2013-12-4 17:17
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他说不用呢呵呵

好滴，谢谢亲啦、