鲁名妈妈

做过很多次中种法巧克力吐司，每一次都很喜欢，这个大块头的吐司，发的最低处也有12厘米，口感很不错，要不是担心发胖，真想一天做一个。

【巧克力大理石吐司】巧克力夹馅制作

材料：

黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、纯牛奶60克、糖20克、蛋白1个

做法：

1、准备材料，巧克力和黄油分别融化备用。
2、混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，搅拌均匀
3、 加入融化的巧克力，然后加入融化的黄油，最后加入蛋白，搅拌均匀。
4、小火加热至稠。

5、加热至面糊变的略有粘性，搅拌时脱离容器四周和底部。

6、把面糊倒在两层保鲜膜之间，擀成18X18CM的方片，冷冻起来。

【巧克力大理石吐司】面团

中种材料：

高筋粉150克、酵母4克、糖15克、牛奶145克
主面团材料：

高筋粉150克、糖25克、盐4克、牛奶72克、黄油28克

做法：

1、将中种材料的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉匀，用筷子搅拌混匀即可。

2、覆盖保鲜膜发酵至两三倍大。

3、将主面团材料中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀。

4、揉至面筋扩展。

5、加入软化黄油。  

6、继续揉至完全阶段，即可拉出大片薄膜。

7、准备发酵。

8、发酵至两倍大。   

9、取出面团，按压排气。

【巧克力大理石吐司】制作

1、发酵好的面团排气后松弛10分钟，擀成长方形，把巧克力夹馅从冷冻室取出，室温下回温至有些变软后放上面。

2、将巧克力片包起。

3、擀开，做第一次三折，松弛10分钟后，做第二次三折。

4、三折两次后擀开。

5、将面片切成三等分，每一份切成如图形状，顶端留少许不要切断。

6、编成辫子形状。

7、再将头围相连，做成绣球形状。

8、依次做好3个面团，放入吐司盒中。

9、二次发酵至8、9分满。

10、烤箱预热，180度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸，烤好后立刻取出脱模。

美丽心情10023

亲，弱弱的问一句，黄油、可可粉，奶油，低/高筋面粉等这些烘焙材料都是在哪里能一站买齐，并且黄油和奶油什么的都买的什么牌子的，对烘焙一窍不通，最近想试试看

杨澍

真厉害啊 亲

鲁名妈妈

我_小懒猪 发表于 2014-3-14 11:45
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收藏了不少亲的帖子了，就只做过蛋黄小饼干。

我用的是德芙的巧克力

我_小懒猪

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收藏了不少亲的帖子了，就只做过蛋黄小饼干。
想问一下，这个巧克力是烘焙店卖的那种吗？

悠悠宝妈妈

哎，，，羡慕 啊

乖宝贝123456

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嗯，太羡慕亲了。

十月小猪

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现在的烤箱功能真是越来越多了，我用的都是最基本功能的，当然功能越多肯定用着越方便啊 ...

恩,谢谢回复。聚划算有两款马上开始了,价格非常合适,就选那个了。

彤咪咪

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亲，我更新制作步骤了

看到了抽空做做，谢谢！

胡伊天

美味啊！！看着就想吃啊！！

鲁名妈妈

鑫海缘 发表于 2014-3-13 10:30
看着就想吃了~~晚上回去，俺也做个去~~不过俺做的没搂住做的好啊~~~

样子不重要，好吃就行啊。

鲁名妈妈

我_小懒猪 发表于 2014-3-13 11:46
太厉害了，求做法

更新制做方法了

鲁名妈妈

新居网尚品宅配 发表于 2014-3-13 09:38
哇，是自己做的啊？

自己闲着做着玩的。

鲁名妈妈

彤咪咪 发表于 2014-3-12 12:45
能不能说下做法，女儿一直要吃A里的牛奶巧克力面包，我一直想做，可是不会，能否介绍一下方子！谢谢！ ...

亲，我更新制作步骤了

鲁名妈妈

乖宝贝123456 发表于 2014-3-13 12:15
鲁名妈妈威武。太诱人了。

呵呵，看着有食欲是吧

鲁名妈妈

十月小猪 发表于 2014-3-13 13:16
鲁名妈妈你好,看到你做的蛋糕点心面包等,我也想加入烘培一族,可我是新手没接触过这一类,长帝42L有全温和上 ...

现在的烤箱功能真是越来越多了，我用的都是最基本功能的，当然功能越多肯定用着越方便啊

鲁名妈妈

flower20080111 发表于 2014-3-13 15:40
鲁名妈妈太棒了

多谢夸奖

鲁名妈妈

蕊儿乖乖 发表于 2014-3-13 18:43
亲爱的，你用的什么牌子的面包机啊？

用的东菱的。

蕊儿乖乖

亲爱的，你用的什么牌子的面包机啊？

精品牛排大全

好想吃啊~~