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回锅肉 称过门香。猪肉煮熟，晾凉，切为薄片，与郸县豆瓣、豆豉、蒜苗及其他调料炒成。香味浓郁，红绿相间，嫩辣回甜。

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鱼香肉丝 用烹鱼的调料调味，猪瘦肉切丝，用多种调味品兑为滋汁烹制而成。色泽红亮，鱼味浓郁，咸甜酸辣。

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夫妻肺片 源于民间拌制牛杂之法改进而成。行业中习称为“肺片无肺”。用五香白海牛肉、牛舌、心、头皮、千层肚切片，佐以原汁海水及调料拌制而成。色泽红亮，质嫩化渣，麻辣适中，鲜香味浓。

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麻婆豆腐 清同治年间万福桥豆腐店创制，已百余年。麻婆因擅长此道而得名。牛肉剁细烂熟后，用川盐、豆豉末、辣子面、郸县豆辫炒制吐红，掺鲜汤，中火慢烧，下青蒜苗节，勾汁收汁，撒花椒面而成。具麻、辣、烫、捆、酥、香、鲜、嫩等特色。

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白油肝片 猪肝片与多种调料翻炒而成，撒花椒面食之。鲜嫩味美。

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郸县豆瓣鱼 鲤鱼两面剞花刀，油炸，与郫县豆瓣及调味料慢烧，收芡淋油而成。色泽红亮，豆瓣味浓，味美鲜香。

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干煸牛肉丝 牛肉丝用油煸干水分，与调料合炒，撒花椒面而成。色泽红亮，干香化渣，麻辣成鲜。

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陈皮肉丁 瘦猪肉丁油炸至黄，与捣碎的陈皮、过油的海椒并其他调料翻炒而成。色泽棕黄，油亮无汁，陈皮味浓，酥软化渣，且以隔夜为佳。

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怪味兔块 兔肉丁与多种调味品调拌而成。甜咸麻辣，细嫩爽口，鲜香味美。

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锅巴肉片 又称名堂肉片。大米锅巴油炸，配猪内、蘑菇、兰片，多种调料为芡汁，趁热浇锅巴上发出油爆声。锅巴酥脆，肉片细嫩，色泽棕黄，汁浓味香。

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连锅汤 猪肉片与萝卜片，放各种凋料共煮至萝卜趴软，配油炒豆瓣味碟而食。汁白味鲜，荤素兼备，清淡爽口。

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蒜泥白肉 猪肉切片，入沸水脱油，佐以多种调料，蒜泥、酱油为主，拌和而成。蒜味浓厚，辣香滑糯，肥而不腻。

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咸味烧白 猪五花肉切片，配叙府芽菜、海椒、豆鼓及其他调料，糯米垫底，笼蒸而成。色泽红亮，咸鲜味浓，趴软适度，肥而不腻。

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甜味烧白 猪肉煮至断生，趁热抹糖汁，切片；以各种辅料配成豆沙馅心，包入肉夹，糯米垫底，放糖料蒸熟而成。造型美观，白中透红，趴软香甜，肥而不腻。

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樟茶仔鸭 肥鸭腔内外涂不同调料，卤腌晾干；用茉莉花茶、香樟叶等为燃料，熏制成黄，再笼蒸、油炸而成。酥脆趴嫩，樟茶香浓。

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椒麻鸡片 仔鸡水煮至熟，入温汤浸泡，与调料合制成茸，再用多种调料调汁，淋鸡肉而成。鲜嫩咸麻，清香味美。

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水煮牛肉 牛肉切片，码味拌芡，入调汁中加热收浓，起锅后，以油炸海椒花椒末淋烫，使渗透麻味而成。颜色棕红，肉片滑嫩，鲜香麻辣，为冬令佳肴。

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八宝锅蒸 热猪油投入面粉，微火炒香，掺入鲜汤收浓，再放砂糖，炒成粒状，配蜜饯果料合炒而成。酥香爽口，滋味甜美。为川菜素席甜食品。

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麻酱凤尾 莴笋去皮留叶，修成凤尾状，码块腌渍，摆盘成形，淋以多种调料调成的浆汁，滴香油而成。外形美观，脆嫩咸鲜，有浓厚的酱香味。

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炸斑指 猪肥肠头入沸水煮后改刀切段，共调料笼蒸起皱，热油炸之，配葱蒜、生菜、糖醋汁而食。色泽金红，皮酥肉嫩，肥而不腻，宜趁热而食，滋味浓厚。