有没有高手来帮俺看看俺蒸的馒头怎么回事？ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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橙橙

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妈豆: 6238
宝宝生日: 2010-05-14
帖子: 826

21^#

发表于 2011-11-1 22:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我给你说说我的，发好面，揉好馒头，醒20分钟，热水上锅，蒸半小时就OK了，没出现过这种情况。
你的这个馒头蒸成这样，不是没发好，醒好，如果没醒好的话，整出来的馒头是硬的，不软，不会出现窝窝，有窝窝的话应该是水蒸气滴到上面导致的，蒸好后快速的掀开锅盖拿出馒头。。上面的一个姐妹说的你家的锅盖不严也是很有可能的，你找找原因，绝对不是没发好，没醒好。个人意见

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爱子妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 39545
宝宝生日: 2009-09-07
帖子: 6436

22^#

发表于 2011-11-2 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那么憋拉拔机的难看呢~~不过俺想一定很软和

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淘淘妈

Rank: 18

妈豆: 14539
宝宝生日: 2003-10-02
帖子: 2307

23^#

发表于 2011-11-2 20:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我觉得可能是面没有发好吧

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合格团长编号mw10135

济南团长组

妈豆: 5549
宝宝生日: 2010-12-08
帖子: 1131

24^#

发表于 2011-11-3 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面没醒好吧，馒头揉出来要醒一会儿，再就是冷水就要坐篦子放馒头，不能等开锅再放

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可爱脚丫丫

宝贝丫头

Rank: 20

妈豆: 17379
宝宝生日: 2004-03-08
帖子: 2171

25^#

发表于 2011-11-3 12:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是不是放了很多南瓜呀，我觉得是南瓜放多了面发不起来的问题吧，下次你别放或少放试试

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猫儿

Rank: 20

妈豆: 22849
宝宝生日: 2009-05-14
帖子: 4430

26^#

发表于 2011-11-3 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是面没发好吧？揉好馒头后再在面板上方几分钟，让它第二次醒发，再上锅蒸试试吧

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团长编号 mw10159

Rank: 20

妈豆: 13559
宝宝生日: 2010-11-04
帖子: 2367

27^#

发表于 2011-11-3 14:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲哪来的棒子皮？我也想蒸馒头试试

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Rank: 19

妈豆: 9093
宝宝生日: null
帖子: 1326

28^#

发表于 2011-11-3 14:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

南瓜的吗？应该是没混合好面，而且面粉没开好

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妈豆: 7493
宝宝生日: 2010-10-01
帖子: 1096

29^#

发表于 2011-11-3 15:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

感觉要不就是没饧好，要不就是开锅后火太大

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妈豆: 7720
宝宝生日: 2008-01-20
帖子: 1965

30^#

发表于 2011-11-3 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小能能他妈的帖子

没发酵好。

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妈豆: 8725
宝宝生日: 2010-08-07
帖子: 1541

31^#

发表于 2011-11-3 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面没发好呗，接着就大火蒸烫死了，最好醒好了再蒸。

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宝宝生日: 2010-12-18
帖子: 2911

32^#

发表于 2011-11-3 21:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

虽然偶不会做馒头，不过你的应该是没有发好面，

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小涵宝宝

Rank: 17

妈豆: 8348
宝宝生日: 2010-02-01
帖子: 1986

33^#

发表于 2011-11-3 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，下次你在蒸之前先弄点在火上烧看一下，看发的好不好，如果好再上锅，另外蒸馒头时下面的布用纱布，水开了之后有蒸汽，之后有水就可以从纱布再漏下去了。

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宝姿妈妈

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 17579
宝宝生日: 2010-10-25
帖子: 6163

34^#

发表于 2011-11-3 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是没发面啊？酵母放了吗？放好酵母之后要发发在蒸呀，怎么感觉都死面了呢- -#

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天使爱美丽007

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宝宝生日
帖子: 561

35^#

发表于 2011-11-7 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小能能他妈的帖子

一定要等锅里的水开了再放馒头。要不水汽大，也会这样

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妈豆: 333
宝宝生日: 2008-03-02
帖子: 28

36^#

发表于 2011-11-7 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面没发好

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妈豆: 14
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帖子: 2

37^#

发表于 2011-12-27 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，你的问题解决了没？俺经常做馒头，有点小经验来指点下，不知可行否。你蒸的馒头美色颜色很黄，如果没有放玉米面的话，可能是碱太多了。还有馒头缩小的原因是：停火后，停上两三分钟，再平提锅盖，露一厘米的高度，十秒钟后放下，再过十秒钟，再提一次，经历三次后，再将锅盖完全移开，就不会出现这个问题啦！

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Rank: 1

妈豆: 14
宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 2

38^#

发表于 2011-12-27 14:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

其实馒头缩小的原因在天冷时更厉害，主要原因就是馒头内外的温差与气压差造成的。交将锅盖几次挪开再盖上就是让馒头的温度与内部气压慢慢降下来，不是快速降下来。

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加油果宝贝

Rank: 19

妈豆: 12654
宝宝生日: 2008-08-28
帖子: 2556

39^#

发表于 2011-12-28 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺都是冷水上锅蒸的，整出来的馒头也很漂亮。看到好多亲说要热水上锅，其实俺早就上网查过，说最好是冷水蒸，在水烧热的过程中再给一个馒头发酵的时间比较好

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