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全谷物、薯类与健康的关系，增加全谷物纤维摄入以及用全谷物替代精制谷物，对预防2型糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症具有很好的效果。尤其是增加燕麦的摄入对血脂异常有显著作用。我们常见的三合面（即玉米面、小米面和豆面）窝窝头是谷物互补作用的典型，经常食用对老年人慢性可以起到缓解的作用。

1、全谷物与健康

每天给予85克以上全谷物食品，12周至6个月后，糖耐量受损者、超重肥胖者均有不同程度出现空腹血糖或餐后血糖降低。对心血管疾病高风险人群每天给予90克全谷物进行干预，包括燕麦、小麦、大麦等，其血脂、血压明显下降，缓解了冠心病、脑卒中的危险因素。全谷物富含膳食纤维吗，可以促进肠道蠕动，增加排便量，起到稀释肠内毒素的作用，全谷物摄入较高的人群结肠癌发病风险能降低21%。对于肥胖人群，每天摄入适量全谷物，可增加膳食纤维的摄入，降低总脂肪和饱和脂肪的摄入，减少体重增长的风险。

      2、燕麦与健康

燕麦的摄入可改善血脂异常，2011年对1154人为样本进行研究，包括健康人群，超重，高血脂，2型糖尿病等人摄入燕麦食品对血胆固醇影响进行综合评价，结果显示，每天膳食中摄入60g以上燕麦可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，

   3、薯类与健康

薯类的摄入可降低便秘的发病风险，经研究发现，每天进食200克熟甘薯，产妇首次排便时间显著提前，降低大便干硬，排便困难的发生率。但是油炸薯条和薯片没有此作用，且对肥胖的影响很大。研究发现过多油炸薯片和薯条的摄入可增加超重和肥胖的发病风险。

12种杂粮帮您远离糖尿病，远离直肠癌和便秘。

燕麦——纤维之冠

小米——“代参汤”似粥

荞麦——消炎粮食

糯米——补中益气

黄豆——激素丰实

黑米——补肾佳食

土豆——地下苹果

玉米——肠胃清道夫

大米——润燥清肺

小麦——嫩肤除皱斑

高粱——儿童消化不良、健脾胃

红薯——防直肠癌、乳腺癌、结肠癌的发生

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每天做点燕麦玉米面粥，防止便秘

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每天来50g鱼虾瘦肉等，每天一个鸡蛋，保证营养充分