漪慧

一、原料：鮸鱼（黄鱼那是最好，马鲛鱼、包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两吧）；


　　
生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）

　

二、制作：


　1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧


　　
2.然后连皮用刀切成小条（你懒也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末


3.这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克（有人算不出多少是5克，那么你最好

是称好一斤盐，再分成100等分后取其中一分来，呵呵）；至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后你继续揉，直到

感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克（2两噢），再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下
来支持完下一步你就可以张嘴了。


　　4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小

条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀，你觉得差

不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。

[ 本帖最后由 漪慧 于 2010-8-25 12:12 编辑 ]

mdxdong

学习了

amerna

我只喜欢吃鱼，但不喜欢做哦。

tuziguai_guai

感觉做起来好麻烦啊

漪慧

还好吧。呵呵，，，，挺简单的

我爱宝贝曈

没想到这么麻烦啊