mdxdong

今天做面包呢，好像没有发起来，就烤了！！ 唉真失败啊！！ 我家的鸡蛋啊！面粉啊！黄油啊！糖啊！奶啊！电啊！等等等等 都让我浪费了！

开心小杰

问题出在哪啊 混合的时候要一个方向 从下往上翻，不能搅拌

yachen

对烘焙一无所知，亲家加油，会成功滴

mdxdong

原帖由 yachen 于 2010-11-7 11:17 发表
对烘焙一无所知，亲家加油，会成功滴

谢谢亲家加油！

我已经对烤箱失去兴趣了！

早安暖暖

没鼓起来就不能吃吗？可以当成馒头吃

快乐啸妈

呵呵，不能当馒头还可以当锅饼吃，实在不行留着当暗器，下次看谁不顺眼就拿着砸谁！（呵呵，开个玩笑 ）

茉含

建议楼主烤饼干，饼干比较容易，哈哈，我还没敢尝试面包呢


开始学基本上就要准备好浪费东西，其实也不能算浪费，就算交学费啦

[ 本帖最后由 茉含 于 2010-11-8 08:33 编辑 ]

mdxdong

原帖由 茉含 于 2010-11-8 08:32 发表
建议楼主烤饼干，饼干比较容易，哈哈，我还没敢尝试面包呢


开始学基本上就要准备好浪费东西，其实也不能算浪费，就算交学费啦

我也不会烤饼干啊！！

谁教教我吧！

田田

亲可以烤曲奇啊，在网上找个方子，挺简单的。

茉含

原帖由 mdxdong 于 2010-11-8 08:41 发表

我也不会烤饼干啊！！

谁教教我吧！

你去看一下君之的博客，他的方子比较适合新手，我基本上就是看他的方子，第一次的处女作也是他的方子哦

，你选择比较简单的，比方我那个手指饼干的方子就很简单哦。还有宫廷桃酥也很简单，你可以先不加方子里的核桃仁，也很好吃的。还有就是烘焙时间你要看自己的烤箱调节，特别是最后几分钟要看好，不然就糊喽。

本来想给你发几个链接地址，可惜妈网不让发，没办法你自己去查一下吧，百DU一下君之就行了

[ 本帖最后由 茉含 于 2010-11-8 08:50 编辑 ]

桐桐的圆妈妈

面包其实很简单，只要你掌握技巧。首先你是否是手工揉面呢？其次你的酵母是活的吗？再来你的面团揉好后是否有弹性？四你第一次发酵发好了吗？五二次发酵发好了吗？ 1、手工揉面技巧：混合成团后先揉，后摔，使劲的摔，你可以找手工揉面的视频，看她们是怎么摔面的，摔面是为了使其成筋 2、酵母是活的才能发起面，酵母不能和糖盐碰到，不能用热水，温水可以，比体温差不多就行，用手试试，温水先和酵母调和静置一会使其溶合，再倒入面中 3、揉好的面团是有弹性的，最好的状态是能出筋膜 4、第一次发酵需要大约一小时，发到两倍大，用手戳个洞不会缩 5、二次发酵需要湿度，我一般是用小碗倒入开水放置烤箱，上面放烤盘和整形好的面团，加热烤箱40度三分钟，然后它自己慢慢发酵 6、最后一般的小面包175度20分钟，大土司180度35分钟

桐桐的圆妈妈

你可以烤马芬蛋糕，简单好做又好吃！

枫海格格

亲好厉害，我接触烘焙时间不算短了，至今对面包还是心有余悸啊，发酵和揉面程度难关啊，难关，君之的烘焙博客不错，就是太甜，建议稍微减少一下糖的用量，减了之后增加一点烘焙时间，烘烤的程度和糖的用量有关系哦