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西红柿烧茄子
原料：茄子一个、西红柿一个、泡发木耳50克、蒜末少许、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、李锦记财神蚝油1汤匙。
做法：
1、茄子和西红柿分别洗净，去皮，切小丁，木耳泡发洗净去根，切小朵；
2、将茄子丁放入大碗里，撒入约1/4茶匙盐，用手抓匀盐和茄子，静置15分钟后，稍微用力攥下茄丁，滗掉水份不要；
3、炒锅中烧热适量油，倒入蒜末炒香，下入茄丁，翻炒至软，倒入西红柿丁和木耳，继续翻炒一分钟，倒入少许水，盖上锅盖，烧三分钟；
4、茄丁彻底煮软后，调入糖，1/4茶匙盐（根据口味决定是否加），大火收汁；
5、最后调入蚝油，翻炒均匀后关火出锅。

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温馨小提示：

1、茄子先用盐杀一下水份，炒的时候省油，容易软烂；

2、选择甜度大，熟透的粉西红柿，味道更好。