可可抱着蜜罐子

什么教程上写低粉啥啥啥，高粉，啥意思啊，在哪买呀？？

DaisyG

低筋高筋，蛋白质10%一下的是低粉，高粉反之。高粉一般是做面包用的,低粉做蛋糕和饼干,曲奇,蛋挞皮用的。

曲奇妈

低筋面粉，高筋面粉

可可抱着蜜罐子

谢谢啦，好专业啊，那么我们平时买的面粉算什么呢，高还是低呢

猫猫小月

我们平时买的是中筋的。低粉更容易膨胀，高粉更有韧性。淘宝上有专门的烘焙店，济南也有卖家

蛋花丝瓜汤

高中低筋面粉的区别:

高筋面粉
蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包，披萨饼等。

中筋面粉
即普通面粉。
蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。
大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉
蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点

李思源妈妈

http://www.jnmama.com/thread-328475-1-1.html，亲可以看下这篇帖子，我总结了下烘焙常用的原材料。