步骤一:准备水,水一定要加热过,这样会排出水中的空气,避免鸡蛋羹蜂窝状.有凉开水更好!同时,蒸锅加1/5锅水,将其烧开,为一会蒸蛋做准备.
步骤二:打蛋.将鸡蛋打入碗中,然后用手动打蛋器一个方向匀速打动,注意速度不可以过快.蛋液均匀即可,不用太长时间.
步骤三:加水(这个水一定要是凉开水啊,否则你就直接喝蛋花汤吧~).一般水为蛋液的2倍就可以,这样已经很嫩了,(我做的是1.5倍的水,可以用鸡蛋壳盛水比量着)但一定不能少过蛋液本身.加好水,一样是用打蛋器一个方向缓慢匀速转动搅拌.搅拌均匀。
步骤四:密封..碗一定是要密封的,如果碗有盖最好.如果没有,可以用保鲜膜覆盖上..这点很关键,错过会很惨~!
步骤五:上锅..此时蒸锅的水一定已经开了,将碗置入其中,火开小火.切记一点:蒸锅的盖子一定要露条小缝,原理未知,你照做就OK了~!
步骤六:20分钟后,果冻般的鸡蛋羹就出炉啦,
然后倒入几滴香油!OK!