求助达人：煎饺怎么做啊？上面的没熟，底下都糊了 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 1857
宝宝生日: 2009-05-18
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1^#

发表于 2011-11-21 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

那天在街上看到有人卖煎饺，底下煎的黄黄的，馋死了！回家后一直惦记着这个事，就自己捣鼓了捣鼓。结果也不知道是哪里出问题了，我煎的底下都糊了，上面的面还没熟。怎么回事呢？是不是得先蒸好了再煎？

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妈豆: 1857
宝宝生日: 2009-05-18
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2^#

发表于 2011-11-21 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复繁华似锦的帖子

坐等达人现身

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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装修日志写手

3^#

发表于 2011-11-21 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温度太高了

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薇宝

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妈豆: 20085
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4^#

发表于 2011-11-21 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好像要加水，听别人说的

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笑笑亲亲妈妈

笑笑妈妈妈网A团编号A00052

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5^#

发表于 2011-11-21 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可能得加点水的

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妈豆: 1857
宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 247

6^#

发表于 2011-11-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小小絮的麻麻的帖子

我用平底锅做的，火小了熬死个人啊

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妈豆: 1857
宝宝生日: 2009-05-18
帖子: 247

7^#

发表于 2011-11-21 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小薇妮儿的帖子

在锅底加水吗？加多少呢

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家有猪猪宝贝

硕硕

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妈豆: 19802
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8^#

发表于 2011-11-21 18:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要加水的

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钱多她娘

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9^#

发表于 2011-11-21 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个要加面水的，半碗清水放适量面粉搅拌一下即为面水。

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小小絮的麻麻

团长编号 mw10178

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妈豆: 14758
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帖子: 4097

装修日志写手

10^#

发表于 2011-11-21 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复繁华似锦的帖子

加面水，盖盖儿啊！

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纤云弄巧兮

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妈豆: 6163
宝宝生日: 2005-01-22
帖子: 1089

11^#

发表于 2011-11-22 09:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先加上水盖盖闷熟，然后再加油！

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开心妈妈2011.

小恐龙的妈妈

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妈豆: 8500
宝宝生日: 2012-02-29
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12^#

发表于 2011-11-22 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由开心妈妈2011. 于 2011-11-22 09:48 编辑

不知道你用的什么锅，我以我自己做过的经历写一写吧：
1.平底锅（双立人等厚底为好）放油（加热晕开后，能铺满锅底即可）
2.铺上包好的煎饺，注意适当留空隙。发面嘛。
3.把煎饺底部煎黄。（火不宜过大，时间不会太长，我用的双立人，1分钟即可）
4.倒入调好的淀粉/面粉水，浓度比纯牛奶差不多就行。淹至大约到锅内包子三分之一处，
5.盖锅盖蒸5-10分钟（根据你包子大小、皮厚薄，锅的密封性不等）左右，煎饺熟了。
6.开锅盖，大火收汁儿，底部呈焦黄色时，用铲将四周与锅底分离，大翻，离火即成。

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妈豆: 1857
宝宝生日: 2009-05-18
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13^#

发表于 2011-11-22 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复开心妈妈2011. 的帖子

明白了，我以为是直接煎呢，怪不得糊了

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笑笑

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发表于 2011-11-22 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复繁华似锦的帖子

是的水里加一点点面糊不要太多假的水没过你蒸饺的3分之二要是素的没过二分之一就差不多了盖上盖子等水烧干了就好了

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笑笑亲亲妈妈

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15^#

发表于 2011-11-22 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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笑笑亲亲妈妈

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16^#

发表于 2011-11-22 12:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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团长编号：mw10111

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17^#

发表于 2011-11-22 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

平底锅，少放一点油，然后包饺子放入，注意火开小一点哦，然后倒入加入淀粉的糊糊，高锅盖，听到吱吱的响声时，把火关的小一点哦，一会就熟了，千万不要糊了哦

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帖子: 1541

18^#

发表于 2011-11-22 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火大了，要稍煎一下，然后加面水盖盖，火一定要慢

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小美晴的妈

小美晴的妈

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帖子: 853

19^#

发表于 2011-11-22 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是煮好饺子后再小火煎。这样不用担心生熟问题，只要看到金黄色的就出锅呵呵

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笑笑亲亲妈妈

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妈豆: 34749
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帖子: 12500

20^#

发表于 2011-11-22 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加点水可以

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