我爱骞羽

　　又一次失败了，表皮快糊了，里面还不太熟。而且也没发起来。我是按飞雪的方子做的。
材料：鸡蛋１个，面粉２０克，糖粉３０克，黄油２５克，蜂蜜１０克。
步骤：鸡蛋加糖粉打发。加面粉，然后加黄油搅拌，再加蜂蜜。烤箱１７０度，第二层烤１８分钟。　　
　　　可能最后一步我做错了，放在中间那一层了，第二层是指从下往上数第二层对吗？

lixy

我爱骞羽 发表于 2011-11-25 16:02
　　又一次失败了，表皮快糊了，里面还不太熟。而且也没发起来。我是按飞雪的方子做的。
材料：鸡蛋１个， ...

亲，第二层是指从上面数第二层。
这个方子我看了，属于全蛋的，其实全蛋比分蛋难控制很多呢，全蛋更容易消泡，消了泡就发不起来了。

我爱骞羽

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我放中间那层表皮还烤糊了，放第二层不更容易糊？

lixy

我爱骞羽 发表于 2011-11-25 16:24
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我放中间那层表皮还烤糊了，放第二层不更容易糊？

你就放中层就行，你可以在看到上色后放一层锡纸，这样就不会糊了。

我爱骞羽

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哦，谢谢啊

家有大奔

我今天又烤了  等我和你细说

糖醋咖啡

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给你转一篇成功人士的方法：
首先要告诉大家的是，制作这款蛋糕需要电动的打蛋器，用手抽是绝对不行滴。
所需要的原材料：蜂蜜60克、  鸡蛋150克、细砂糖60克、低筋面粉120克、色拉油45毫升
注意事项：1、鸡蛋从冰箱里拿出来是需要回温的，冷藏的鸡蛋不易打发。
          2、色拉油一定要使用没有味道的，比如大豆油、玉米油等等，不可使用花生油、橄榄油带有浓重味道的，否则做出来的蛋糕口感不好。
          3、将烤箱预热。   
烘焙时间：上下火190°   约15分钟左右
开工了：
1、将糖、蜂蜜、鸡蛋一起放在容器里，用电动打蛋器操作，先用低速搅打，等出现泡沫后改用高速继续，蛋液会在搅打的过程中越来越浓稠，直到将蛋液打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊可画出清晰地纹路，这个纹路不会立刻消失。证明蛋糊已经打发好了。
2、低筋面粉过筛，放入蛋糊里。
3、用橡皮刮刀一定从蛋糊的底部向上翻着拌匀，切忌不可来回打圈搅拌，手法要轻而快的完成，否则打发好的鸡蛋很容易消泡，我们烤出来的蛋糕就不会蓬松柔软。
4、拌好的面糊我们倒入色拉油，继续用刚才的手法拌匀。就成为了蛋糕糊。
5、模具里放上蛋糕纸膜，将蛋糕糊装入裱花袋，挤到蛋糕纸膜中的三分之二高度，入烤箱烘烤。当蛋糕表面烤到金黄色即可出炉。（切忌中间不要总是打开烤箱，那样容易使蛋糕回缩。）

我爱骞羽

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谢谢亲改天试试

ruxue2004

下次我也试试