【年夜饭菜谱】+一步一步教你做养颜美容的肉皮冻，爱美的女士不容错过的美食 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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1^#

发表于 2012-1-13 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由鱼鱼猫猫于 2012-1-13 11:06 编辑

我喜欢吃肉皮冻，听说外面买的都是食用胶，还有更过分的说法是加了避孕套皮熬的！！！！所以为了安全卫生，我都是自己在家里做，很简单的，放在冰箱里，一个月都不坏的，想吃的时候随时可以吃，而且有嚼头、很Q，吃馒头、吃饺子都可以就着吃，美味。
正好看到晴格格在征集菜谱，我也来亮亮自己的大刀，姐妹们也来给捧个人场吧，要是喜欢的话，别忘了顶顶帖子啦，谢谢各位亲了！

首先是原料，肉皮一斤
挑肉皮是很重要，要选那种不连着肥油的、干净的，还要看看肉皮上的猪毛，最好挑选干净的，要不买回来还要再处理，很麻烦。

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2^#

发表于 2012-1-13 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先用水焯一下，捞出来刮去浮油、杂质把焯水后的肉皮切成细条，不要太长，大概2厘米就可以了。切的过长也宽的话不好煮。

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发表于 2012-1-13 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅中重新做水烧开，将切好的肉皮条放入锅中煮。加一点大料、盐，盐一点就行，多了也没用，肉皮不吸收，等到吃的时候再放盐就行。

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发表于 2012-1-13 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再用小火煮2个小时左右，注意撇去浮沫。
看了吗？这时候锅里的水已经变少并变得粘稠，这时候基本上就可以关火了。

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发表于 2012-1-13 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关火之后就可以倒入盆中（我用的是盆子，也可以用乐扣饭盒都行的）放凉，还可以加一点酱油上色让它变成虎皮冻
咱们这边冬天时候温度低，可以这样做，如果温度较高还是要放冰箱里面的，一晚上就行了。

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发表于 2012-1-13 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看这就是加了酱油和不加酱油的两种皮冻，一般的加了酱油的会比较常见一些，要是自己家里吃的话，可以根据自己的口味来选择。

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发表于 2012-1-13 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢吃辣点得，加上我自己榨的辣椒油，哎呦，这个美啊，好吃就是一个字

也可以用蒜泥或者蒜末伴着吃，都好吃，特下饭

我昨天晚上就吃的这个，好吃，劲道有嚼头，现在想着还是口水呢，大家都赶快试试吧

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发表于 2012-1-13 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错
元旦做了两盆还有一小点！

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发表于 2012-1-13 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一一妈@jn 发表于 2012-1-13 11:37
不错
元旦做了两盆还有一小点！

看来爱吃这一口的人不少哇

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虎宝贝100609

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10^#

发表于 2012-1-13 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺去年也做了一盘，好了好长时间。放假时再做一盘。

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笨笨虎妈A00204

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11^#

发表于 2012-1-13 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都是用高压锅，省时间

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团长编号：10010

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12^#

发表于 2012-1-13 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我赶紧学习下周末做做

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堂堂妈

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13^#

发表于 2012-1-14 22:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这玩意很费火，但是很好吃，我喜欢

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喜妈

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14^#

发表于 2012-1-14 23:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是用高压锅炖的，家里都喜欢吃这一口

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轩轩妈

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15^#

发表于 2012-1-15 02:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高压锅炖多长时间？

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快乐“晓”妈咪

哲瀚妈

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16^#

发表于 2012-1-15 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，呵呵

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喜子

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17^#

发表于 2012-1-15 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先收藏，有空学习学习，看着就很有食欲

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18^#

发表于 2012-1-16 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

爱上绿幽灵发表于 2012-1-14 18:47
如果煮的时候先把多余的油脂用刀给刮干净了，出来的汤会更清澈，更像果冻。 ...

煮之前先用刀刮吗？

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泰瑞宝宝

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19^#

发表于 2012-1-16 23:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉皮大爱～～学习

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