东北小妞教大家做地道的东北地三鲜，很好做的东北家常菜 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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1^#

发表于 2012-2-22 16:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

玲珑是地地道道的东北人，会很多拿手的东北家常菜，以前的时候就经常混怀孕妈妈了，现在升级啦，也不混怀孕了，开始来下面这些了。今天我来教大家一道地道的东北家常菜，喜欢吃的亲可以跟着玲珑一起来学习。
地三鲜是东北菜中最常见的一种，做饭也很简单，就是把土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒炒即可。
第一步：把茄子削皮，切成块备用，最好是切成棱形的。

QQ截图20120222165221.jpg

削皮结束的圆茄子

QQ截图20120222165241.jpg

切完块的茄子

QQ截图20120222165512.jpg

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2^#

发表于 2012-2-22 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

土豆的处理跟茄子一样，去皮切块

QQ截图20120222165641.jpg

菜椒用手掰成小块，用刀切也可以，也可以用尖椒

QQ截图20120222165756.jpg

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3^#

发表于 2012-2-22 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先把土豆在油锅里炸一下，炸至金黄色就可以了

QQ截图20120222170039.jpg

茄子也一样的处理，炸到金黄色

QQ截图20120222170050.jpg

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4^#

发表于 2012-2-22 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅内放油，就跟平时炒菜差不多的量，加葱花和蒜末，加入酱油、白糖和盐炒匀煮沸。
倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入淀粉汁勾芡收汁，OK，出锅。

QQ截图20120222170431.jpg

QQ截图20120222170446.jpg

最后的成品图

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5^#

发表于 2012-2-22 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

地三鲜小妙招1.炸茄子一定等油热，这样茄子一进锅外皮就硬，这样炸茄子吸油少.
2.后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了。蒜一定要放，勾芡不可少。

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草莓树

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6^#

发表于 2012-2-22 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了改天试试

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妈豆: 7857
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7^#

发表于 2012-2-22 17:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

基本去饭店必点的菜呢,祝甸有个东北一家亲,做的就很好吃呢

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多多妈咪

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8^#

发表于 2012-2-22 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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9^#

发表于 2012-2-23 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

胖胖/pig 发表于 2012-2-22 17:21
基本去饭店必点的菜呢,祝甸有个东北一家亲,做的就很好吃呢

恩，这是东北菜中最基础的一道菜

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妈豆: 3837
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10^#

发表于 2012-2-23 10:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

訫囿倪发表于 2012-2-22 17:58
原来是要炸滴，我说无论我怎么炒都炒不出饭店那个味道呢，

是啊，这是一道过油菜，以前在老家的时候，去饭店就说这道菜慢，因为需要过油，不过油就软塌塌的

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huochai

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11^#

发表于 2012-2-23 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错，很好------

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李豆丁的妈妈

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12^#

发表于 2012-2-24 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复胖胖/pig 的帖子

呵呵俺家就在那里我也经常去吃

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13^#

发表于 2012-2-24 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复李豆丁的妈妈的帖子

那家店实在是太小了哈

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14^#

发表于 2012-2-28 00:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习，改天给老公做一下。

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乖宝贝123456

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15^#

发表于 2012-2-28 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，改天试试。

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愿为西南风

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16^#

发表于 2012-2-29 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问炒的时候还要加水吗？

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17^#

发表于 2012-2-29 10:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由玲珑的心于 2012-2-29 10:35 编辑

愿为西南风发表于 2012-2-29 00:31
请问炒的时候还要加水吗？

不用直接加水，大火快炒，在勾芡的时候有点水就行

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愿为西南风

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妈豆: 4224
宝宝生日: 2009-08-15
帖子: 537

18^#

发表于 2012-2-29 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

锅内放油，就跟平时炒菜差不多的量，加葱花和蒜末，加入酱油、白糖和盐炒匀煮沸。
最后说炒匀煮沸，俺还以为要加水呢。

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