昨天尝试做了可乐鸡翅，有种奇怪的味道=。=厨房达人JM可以给点建议吗？ - 谈天说地 - 济南妈妈网

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honey

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1^#

发表于 2012-3-6 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

昨天第一次尝试自己做可乐鸡翅，我来简单说一下步骤吧，做出来的品相实在惨不忍睹。。

鸡翅是前天腌制的，腌制过程就是生鸡翅洗净入盆，倒入生抽、味达美，葱姜切片放入。昨天晚上开火，先是在锅里到了点花生油，放入绵白糖熬制，熬到黑乎乎的时候放入鸡翅小火煎，我看别人都是煎到金黄色可是我煎出来就永远都是黑的

煎得差不多了就倒进去可乐，由于我倒多了。。就半盖锅盖开大火焖了。不知道是不是锅用的不合适，平底锅是不是会好些。
在此真心向可乐鸡翅达人们求教~！！！

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丽妮

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2^#

发表于 2012-3-6 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可乐鸡翅好像不用腌制吧。

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honey

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发表于 2012-3-6 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lini1986612 的帖子

本来想腌制一会能入味，这样入锅就会省一道工序了

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发表于 2012-3-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我做的这个不用提前腌制，做之前，葱姜入锅加水大火烧开把鸡翅飞一下水，等水再次开后捞出
然后放油，两边煎黄，然后倒可乐，葱姜段，大料
大火烧开，小火收汁

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发表于 2012-3-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 139540916 于 2012-3-6 17:57 编辑

亲做的这种应该是白糖熬时间长了正常白糖起泡泡的时候就可以放鸡翅了

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honey

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发表于 2012-3-6 17:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 139540916 的帖子

谢谢啊~我大概是放晚了，泡泡冒了好久才放的。。

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发表于 2012-3-6 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 HONEY哈内的帖子

白糖都发黑了，鸡翅能不黑吗
下次试试起泡的时候就放

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杨小乐的妈妈

杨小乐

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发表于 2012-3-6 19:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，做可乐鸡翅不用提前腌的，将鸡翅上切几个小口就很入味的，可以看看我们家做的步骤参考一下
1、鸡翅洗净，为了入味，可以在翅中上切两个小口，入葱姜水中煮沸捞出，空干水分。
2、锅内放少许油烧热，放入鸡翅，煎至外皮两面泛黄。
3、倒入可乐没过鸡翅，加入酱油、葱段、姜片，大火烧开后转小火。
4、最后大火收汁即可。

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发表于 2012-3-6 21:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

HONEY哈内发表于 2012-3-6 15:07
昨天第一次尝试自己做可乐鸡翅，我来简单说一下步骤吧，做出来的品相实在惨不忍睹。。

鸡翅是 ...

我做可乐鸡翅，是不用腌的，一般腌了的鸡翅适合烤着吃。我一般是用葱，姜，大料煸锅，然后加鸡翅翻一下，就可以加可乐跟酱油了，比例一般是2：1，这个时候会有些甜，然后放些盐就行了。大火开后小火待汤基本上没有了，就可以了。

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爱笑的夕夕

美妞妈

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发表于 2012-3-6 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我都不用腌制，不过做之前焯水一次。做之前给鸡翅拉两刀，入味，开了后用小火慢慢焖

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honey

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发表于 2012-3-6 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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学习了~

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honey

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发表于 2012-3-6 21:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复爱笑的夕夕@jn 的帖子

学习咯~

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丽妮

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13^#

发表于 2012-3-7 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

HONEY哈内发表于 2012-3-6 17:46
回复 lini1986612 的帖子

本来想腌制一会能入味，这样入锅就会省一道工序了 ...

腌制过的，出锅之后不会又甜又咸的。

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瑞雪霏霏

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发表于 2012-3-7 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们家的做法也是提前腌一会儿，不过我感觉问题不在此，应该是楼主糖熬过了。ps一下，糖也不要放太多，可乐本身甜味就不小

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二宝的妈

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发表于 2012-3-7 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

可乐鸡翅啊，我的拿手菜呀。
上我的制作方法：1、鸡翅先飞水，然后捞出凉水冲洗
2、放调料腌制。我的主料是圆葱，紫色的那种，切丁，然后加味精、盐、葱姜蒜，花椒，味达美。
3、锅内放油，将腌好的鸡翅放油锅轻过油，两面有点金黄色的时候加可乐，盖过鸡翅的量，大火烧开，小火慢炖20分钟之后大火收汁。
4、出锅，加香菜点缀就好。

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honey

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16^#

发表于 2012-3-7 18:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复水墨红颜的帖子

做的时候还学要热水戳一下吗?

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瑞雪霏霏

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17^#

发表于 2012-3-8 10:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 HONEY哈内的帖子

嗯，要戳一下

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聪妈

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18^#

发表于 2012-3-8 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

由于俺笨掌握不好火候，放糖时间，都是放入食材后再放，感觉效果一样，放糖和可乐有点冲突，也可只放一样味道差不多

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