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妈豆
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宝宝生日
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发表于 2008-12-24 12:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
茄汁虾色泽红润,味道酸甜醒胃,最适合用来捞饭!虽然茄汁虾用料简单,但有两个烹饪要点:一是炸虾的火候,虾壳要炸至金黄透明状,吃时虾壳酥脆如纸,虾肉鲜美弹牙,一嚼满口香;二是茄汁要边试味边下调料,调至茄汁酸甜适口便可收手。

  烹制材料(三人份)

  材料:鲜基围虾、洋葱、青椒、姜末、葱花

  调料:油(1碗)、生粉(1/2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、白糖(3汤匙)、盐(1/5汤匙)


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  1 洗净基围虾,剪去虾须和尖刺,在虾背上横切一刀,别切断。


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     2 青椒切成丁状;洋葱剥去外皮,切成细丝;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

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     3 烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡,倒入基围虾以大火炸5分钟,捞起沥干油。

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  4 烧热1汤匙油,炒香姜末和青椒丁,注入1杯清水煮沸,加入6汤匙番茄汁、3汤匙白糖和1/5汤匙盐调味。


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     5 倒入炸好的基围虾拌炒均匀,让虾身裹上一层番茄酱汁

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   6 洒入葱花炒匀,淋上生粉水勾芡,即可上碟。

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妈豆
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1、鲜虾要在虾背上划入一刀,才能使虾身裹上茄汁后,吃起来更加酸甜入味。   2、鲜虾要用大火炸久一点,炸至虾壳酥脆干身,呈半透明状,才可捞起;虾壳不炸得酥脆,吃时虾壳会较硬难入口。

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妈豆
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3、洋葱要炒至变软出水,让它的甜味完全释出,才能中和茄汁的酸味。   4、可将新鲜番茄切块入菜,与洋葱一同炒软调制成茄汁,可使成菜更加香浓美味。

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妈豆
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5、炸虾倒入茄汁中炒匀后,需用生粉水勾薄芡,让茄汁裹住虾身,吃时酸甜味更浓。

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妈豆
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Medal No.34

看来色香味俱佳呀1wanwan521
稻穗儿

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妈豆
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什么时候放洋葱啊 是和青椒一起放吗?

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妈豆
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稻穗儿 是的 一起放 可以根据自己得口味 也可以不放 有空就来游
jerry妈咪

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妈豆
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你咋这么能呢!!1wanwan521 看着就香。
酸溜贝

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妈豆
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看着就想吃,

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妈豆
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好喜欢 1wanwan521
加油我的小男子汉~

贵宾

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妈豆
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超喜欢1wanwan521

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妈豆
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好详细的步骤哦,收藏下来,照着试试看,LZ好厉害,呵呵

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妈豆
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2008-09-05 
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很好吃的样子

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妈豆
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发现自己要学的太多了。
少少妈妈

高 二

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妈豆
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先收藏,慢慢学,呵呵。
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家庭美食DIY___酸甜茄汁虾
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