能掰的菜别切保护维生素C 看我中午做的辣炒撕包菜 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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露露

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1^#

发表于 2012-6-5 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

手撕包菜是一道清爽脆嫩，受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色，就是菜叶不是用刀切开，而是直接拿手掰下、撕开的。手撕菜是最好的，因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素，而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热，还怕金属。在切菜的时候，蔬菜的细胞壁被破坏，金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来，金属就会加速维生素C的氧化，破坏其活性。所以，手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜，小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。
包菜也称作叫卷心菜
红色干辣椒，热油爆炒一下，味道简直好极了~

2010051314494647_副本.jpg

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我爱大卯团长编号A00180

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2^#

发表于 2012-6-5 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

恩恩，很多菜要是用刀切就不进味道了，手撕比较好。。。。

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hao123

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3^#

发表于 2012-6-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

辣炒的我喜欢，改天我也手撕菜炒炒看

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露露

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4^#

发表于 2012-6-6 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hao123345 发表于 2012-6-6 11:02
辣炒的我喜欢，改天我也手撕菜炒炒看

亲可以试试，手撕的，味道会更好些

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5^#

发表于 2012-6-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下次在做也手撕哈哈

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露露

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6^#

发表于 2012-6-6 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

潇然2010 发表于 2012-6-6 14:26
下次在做也手撕哈哈

超级推荐~

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hao123

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7^#

发表于 2012-6-6 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

lulu0606 发表于 2012-6-6 14:21
亲可以试试，手撕的，味道会更好些

恩恩。好的

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超妈

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8^#

发表于 2012-6-6 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

手撕的味道要比刀切的好很多

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露露

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9^#

发表于 2012-6-7 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

jyhyc 发表于 2012-6-6 20:18
手撕的味道要比刀切的好很多

是的是的

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好好

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10^#

发表于 2012-6-7 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，楼主说的这些菜我都是手掰的，还有芸豆什么的

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