本帖最后由 hao123345 于 2012-6-19 14:37 编辑
现阶段是欧洲杯期间，而且每场球赛都是“深更半夜”，我家又有一位铁杆球迷，说中国足球不稀拉看，说看欧洲杯比较爽。看人家踢的。只要一有球赛，啤酒花生成了伴随球赛的必备品，老公尤为的喜欢我做的拿手小菜——老醋花生，晚上一边看着球赛一边喝着啤酒一边吃着小菜，人家觉得老美了。
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既然老公说的那么好，我就拿出来晒晒吧，有喜爱这一口的看一看吧。
我觉得之所以我的做老醋花生米好吃，可能是因为炸制的时候掌握的好吧，我炸花生米的时候，用的是花生油，因为花生油炸出来的最香了，而且炸制的过程中花生不会吸收太多的油，用油量是其他油的一般。 如果说炸制花生米是重点的话，那醋汁料就是这道菜的灵魂了，我觉得也是相当关键的一步。
制作过程是这样的啊：
凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以。
把花生米也倒进去。
开小火慢慢炸，边炸边搅拌。
花生米炸至微微变色，控油捞出即可（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。
炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。
接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。
再放入少许生抽。
放入少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁。
把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。
把醋汁浇在花生上。
将醋汁与花生搅拌均匀。
用保鲜盒装起来放冰箱冰冻一会，冰完之后的花生口感更酥脆，更爽口
给你们点小提示：
凉锅凉油凉花生米，炸出的花生米从里到外都是香脆的，而且不会炸糊。
花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。
即使这顿吃不完，放置一段时间再吃，花生依然是香脆可口。
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发表于 2012-6-19 14:36
