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果果

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妈豆: 54
宝宝生日: 2009-08-12
帖子: 6

1^#

发表于 2012-12-18 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

以前蒸熟的包子总是容易回缩，现在终于找到窍门，发面前揉好，发后就不要再揉了，直接揪起一团用擀面杖轻轻压几下成饼状，包上馅就OK了，这样蒸好的包子一定面是软软的，象银座的大包子一样哦

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妈豆: 32794
宝宝生日: 2013-04-08
帖子: 6176

2^#

发表于 2012-12-19 08:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

俺连发面都不会，一直想吃，从没尝试过

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天使mother

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妈豆: 45563
宝宝生日: 2009-08-20
帖子: 8742

本地淘宝

3^#

发表于 2012-12-19 12:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发好也可以揉
但是包子包好后要醒一段时间再上笼

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天使mother

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妈豆: 45563
宝宝生日: 2009-08-20
帖子: 8742

本地淘宝

4^#

发表于 2012-12-19 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复光辉历程的帖子

用发酵粉和面
注意别用太烫的水把酵母烫死
水温手伸进去着不烫手
家里有暖气的话，很好发酵的
我基本上不买馒头，自己蒸的比卖的好吃多了

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妈豆: 478
宝宝生日: 2007-01-01
帖子: 86

5^#

发表于 2012-12-19 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，俺喜欢做死面的

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小熹妈咪

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妈豆: 12178
宝宝生日: 2008-04-10
帖子: 1912

6^#

发表于 2012-12-19 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会包子的收口,用橡皮泥实验了N次了也不成功

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妈豆: 32794
宝宝生日: 2013-04-08
帖子: 6176

7^#

发表于 2012-12-19 14:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

hua7635 发表于 2012-12-19 12:14
回复光辉历程的帖子

用发酵粉和面

还是没有勇气尝试哦

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妈豆: 2591
宝宝生日: 2007-09-25
帖子: 581

8^#

发表于 2012-12-22 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，以前做的就是回缩

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