壮妈上大包子啦！ - 谈天说地 - 济南妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：济南妈妈网 » 谈天说地 » 壮妈上大包子啦！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 17 \| 浏览: 1503 \|倒序浏览 \| 字体: tT [厨娘日记] 壮妈上大包子啦！ [复制链接]

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

1^#

发表于 2013-4-9 21:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

某一天，壮妈心血来潮包的芸豆馅大包子，呵呵，就着图壮妈上教程了。
首先要和面，用温水将面和好，我家习惯用酵母。将面揉光滑放在一边等着就行。这一步我没照照片，呵呵呵。
第二，将清洗干净的芸豆蒸熟，剁碎。不用整的很烂，断生就行，因为蒸包子的时候还要再加热，太烂糊了也不好吃。

第三，腌制肉馅。我包包子饺子都是自己手工切肉，虽然这样比较麻烦，但是口感比绞制的肉馅要好一些。将肉切成小丁，放肉葱花，酱油腌制半小时。

第四，上锅蒸啦。将芸豆和肉馅拌匀后放入油，盐，（我家不爱放其他调料，就放这些啦）将馅子放入入面皮中包好，然后醒15分钟上冷水锅蒸，大火20分钟左右就可以出锅了。

开吃啦！拌着蒜泥别提多好吃了

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
末茉	+ 20	算胶东大包吗

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

回复引用

美妞妈妈

Rank: 15

妈豆: 4377
宝宝生日: 2011-03-16
帖子: 439

2^#

发表于 2013-4-9 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

回复引用

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

妈豆: 93535
宝宝生日
帖子: 10192

3^#

发表于 2013-4-10 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粗粮消化饼发表于 2013-4-9 21:08
某一天，壮妈心血来潮包的芸豆馅大包子，呵呵，就着图壮妈上教程了。
首先要和面，用温水将面和好，我家习 ...

亲醒面醒了多长时间呢？我们老家一直习惯用玉米面自己发酵成“引子”，还真没有用过酵母的经验，这一步亲详细说说吧，看着大包子馋了，想着自己做做呢~

回复引用

菡菡的麻麻

菡菡的麻麻

Rank: 16

妈豆: 7612
宝宝生日: 2011-03-19
帖子: 923

4^#

发表于 2013-4-10 11:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好大个哈哈，亲太给力了

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

5^#

发表于 2013-4-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复慕纱的帖子

呵呵呵，我不会用老面，我妈也一直用酵母，等我下次发面再给大家说说。

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

6^#

发表于 2013-4-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复菡菡的麻麻的帖子

青岛大包，哈哈哈

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

7^#

发表于 2013-4-10 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 meng45 的帖子

谢谢亲夸奖

回复引用

凯凯妈咪

Rank: 20

妈豆: 20264
宝宝生日: 2010-08-29
帖子: 7295

8^#

发表于 2013-4-10 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃好吃。看的我这会都饿了！

回复引用

团长编号：10010

Rank: 20

妈豆: 168
宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 6595

9^#

发表于 2013-4-11 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲请教下包好了包子放笼屉里醒是冷水加热呢还是加热完放里打火15分钟呢就这不明白

回复引用

紫藤花瓣雨

团长 MW261

Rank: 19

妈豆: 1128
宝宝生日: 2012-02-03
帖子: 4627

10^#

发表于 2013-4-11 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大肉包包的馅子怎么调的，讲仔细点，周末也弄点

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

11^#

发表于 2013-4-11 15:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yandong 的帖子

冷水直接加热，这样酵母菌还能活，所以蒸出来的包子蓬松柔软，要是先烧热水再放入包子就不那么蓬松

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

12^#

发表于 2013-4-11 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yandong 的帖子

要是生肉15分钟怕熟不了，保险点还是20分钟

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

13^#

发表于 2013-4-11 18:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复末茉的帖子

哈哈哈哈

回复引用

团长编号：10010

Rank: 20

妈豆: 168
宝宝生日: 2008-01-10
帖子: 6595

14^#

发表于 2013-4-12 08:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

粗粮消化饼发表于 2013-4-11 15:11
回复 yandong 的帖子

冷水直接加热，这样酵母菌还能活，所以蒸出来的包子蓬松柔软，要是先烧热水再放入包 ...

就是说先把包好的包子冷水上锅15分钟，然后停多久再起火蒸呢

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

15^#

发表于 2013-4-12 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

冷水上锅直接蒸啊，放锅上干啥？包好后醒醒，装锅里蒸就是了

回复引用

scubic

Rank: 21

妈豆: 27646
宝宝生日: 2013-04-21
帖子: 7050

16^#

发表于 2013-4-17 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好想吃～～

回复引用

粗粮消化饼

Rank: 19

妈豆: 5928
宝宝生日: 2012-06-15
帖子: 1567

17^#

发表于 2013-4-17 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 scubic 的帖子

呵呵呵呵，我也想吃，好久没包了

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

壮妈上大包子啦！

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013573公安机关备案号：44010602000092Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部