xytzc

装修日记毕业了，然后亲们兴奋地看着自己的奖品----心仪已久的烤箱发愁了，这从何用起呢？
我家烤箱用了一年多了，也是长帝的，去年妈网上有个亲组织团购，然后就买了，体积30L的，现在感觉烤箱用处远远大于价格高的微波炉，甚至微波炉没用过几次，除了温温剩菜。
所以家里有个烤箱是非常有用的。
烤箱好多功能，估计亲第一个想到的就是用烤箱烤肉串，烤地瓜，说实话，烤肉串我也烤过，很是难烤不说，光那个滴下来的油溅的到处都是，很是难刷，第一次块太大没烤熟，第二次烤的不错，但真是很不方便。想吃烤肉的不如弄了小肉块腌好用牙签穿起来过油炸，炸好撒上孜然，效果超好。
言归正传，说说有了烤箱下一步怎么办，需要买些什么工具呢？如果你从来没有想过和做过，那就往下看吧。
这里都是菜鸟，都是从零开始的。

烘培的事情，刚开始如果看得多了，网上的东西太多，确实会觉得有点眼花缭乱。但是你可以先排除干扰，就选定一款蛋糕，别的就都先放一边儿去。

比如：选个比较简单的戚风蛋糕，然后找一个人的配方，别的网页什么的都不看。然后，看一遍配方，把需要的工具和原料列个单子出来，从网上买了之后开始做。等你做好了第一款，觉得豁然开朗了。如果有兴趣就先试试，我们的孩子肯定喜欢吃自己妈妈亲手做的蛋糕。当别的所有人没有给你一句赞美时，我们的宝贝会边吃边说：妈妈你做的蛋糕真好吃，真好吃。这就是最大的满足和安慰。

先上几张我初学的成果图

披萨

蛋挞

豆沙包

火候大了，都裂成这样了

戚风蛋糕，最容易的一款，现在基本随手可做了，到目前为止一直做这一种。

边上小口是孩子来不及等凉就下口了

第一次做的蛋糕，买的奶油少了，也没有那种转盘，不过，孩子高兴的不行

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工具：

1.烤箱

2.电动打蛋器

3.电子称

4.量杯（我没买，直接用孩子的奶瓶，哈哈）

5.橡皮刮刀（这个很好用，建议买一个）

6.蛋糕模具（蛋糕的模子，根据烤箱的大小，我买的是8寸活底模具，一般来说，做个8寸的，一家人吃正好，大了吃不了。）

7.面粉筛（如果不想买专门的，就可以用家里豆浆机那个过滤的筛子）

8.油纸（又叫烘焙纸，做某些品种蛋糕，像轻乳酪蛋糕什么的，需要在模子里面垫一层油纸）

9.批萨盘（如果你还想做批萨的话）

10.裱花嘴

11.裱花转台（10和11不是必须的。）

12.布丁杯（如果要做布丁的话就买。我没买过，我都是用杯子或者碗，呵呵）

13.饼干模子（不做饼干的话可以跳过）

14.油纸杯（做纸杯蛋糕用的）

15.蛋清分离器（是把蛋清和蛋黄分开用的工具。我没买过，我自己有个小窍门：把鸡蛋磕一下，掰开两半，这时候两手各拿一半蛋壳。这时，蛋黄是放在其中的一半壳里的，稍微倾斜一下让蛋清流到盆里，然后你再把蛋黄倒到另一半壳里，来回倒两次，蛋清就都流出来了，蛋黄就放到别的碗里，这样蛋清和蛋黄就分开了。）

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原料：（直接按照名字，去网上烘焙店里搜就行。）

1.       低筋面粉。（跟咱们平时超市买的不一样，平时做馒头的面粉不是低筋的。）

2.       玉米淀粉。（栗粉也是玉米淀粉）

3.       白醋。（蛋清打发时，需要加几滴白醋，或者柠檬汁。我没买柠檬汁，用的是白醋，超市也有卖。）

4.       奶油奶酪。（又叫奶油芝士，做轻乳酪或重乳酪蛋糕需要的）

5.       奶酪。（做批萨用的，马苏里拉奶酪就可以，据说必胜客用的就是这种，一个100多块钱的批萨，咱们自己做，成本只需要20。。。，一个200多的奶酪蛋糕，咱们自己做，成本只需要30～40）

6.       淡奶油。（淡奶油有两种，一种是能裱花的，一种是不能裱花的。如果添加到轻乳酪蛋糕、蛋挞里面，用哪种都可以。但是，如果要裱花，也就是在蛋糕外面用打发的奶油来做造型什么的，那就需要用裱花的淡奶油。你搜出“淡奶油”来，产品介绍里面，肯定他们会写明白了“可否裱花”）

7.       黄油。（我用的是安佳黄油）

8.       吉士粉（蛋挞需要）

9.       芝士粉（我原来以为，吉士粉和芝士粉都是cheese的翻译，其实不然。芝士粉，是真正的cheese粉，它是用来吃批萨的时候，撒在热的批萨上，或者沾着吃的。就像必胜客餐厅给的芝士粉一样的。我有时做批萨，也会撒一点在上面。）

10.   蛋挞皮（也可以自己做一些，放冰箱冷冻，也可以直接从店里买。买的时候看好了，要是带着锡纸托的那种。这样的话，做蛋挞就非常简单了，拌点蛋黄液倒进去直接烤就行。）

11.   批萨香草（做批萨时用的，可不用）

12.   披萨酱（自己做也很简单，但是有时候我偷懒，就直接从店里买）

13.   批萨饼（自己做的话，需要用酵母，发面。也可以直接买现成的，烘培材料店都有卖的，冷冻好的）

14.   牛奶，就用平时家里喝得普通鲜牛奶就可以（当然，如果用那种甜的早餐奶啥的，配方里面糖的含量就要减少）。

15.   白砂糖、绵白糖、霜糖、糖粉（根据配方）

16.   意大利面（如果想做意面的话）

17.   泡打粉。（我看到有的配方里面有，但是我自己做的配方里，都没有用这个的，因为要给孩子吃，我不知道这个对孩子有没有害处，就跟一些添加剂一样，所以我不敢放。但是也不一定有害，自己看情况，呵呵）

一些蛋糕的配方和做法，就不细写了，网上很多配方，大家可以选一种做，咱妈网还是有很多烘焙高手的，自己做的简直和蛋糕店不相上下，最重要的是让咱们娃吃着放心，有兴趣的亲可以试试。

每一款蛋糕，你都能从网上找到很多配方，

我所知道的，博客上有两个比较知名的，现在很多人照着他们的配方做：一个是文怡，她出了一套烘培的书的，她的博客有很多烘培的做法（据说她是先博客后出书的）：http://blog.sina.com.cn/u/1420174783一个是君之，也是出过书的，博客：http://blog.sina.com.cn/junsmore

虽然经常去看，却几乎没照着他们的做过，有时自己瞎改改，开始做时尽量按照配方去做，材料不一定全乎，但步骤尽量按照配方步骤来，这样每次总结一下，做多了就不用看配方，自己游刃有余了

丫头小仙

亲爱的，我要带我闺女去你家！

coverforever

坐沙发认真学习

xytzc

丫头小仙 发表于 2013-9-27 12:14
亲爱的，我要带我闺女去你家！

来吧来吧亲爱的，你闺女从老家来了吗？等下次做蛋糕的时候我喊你去

baby-green6

你买的什么牌子，多大的烤箱呀？

linghanyan19

谢谢一博妈的分享，俺准备先烤个蛋挞试试，啥时候做了蛋糕也叫我们去尝尝啊，哈哈

xytzc

baby-green6 发表于 2013-9-27 13:02
你买的什么牌子，多大的烤箱呀？

这个还真忘说了，亲，我去一楼补充上去

xytzc

linghanyan19 发表于 2013-9-27 13:04
谢谢一博妈的分享，俺准备先烤个蛋挞试试，啥时候做了蛋糕也叫我们去尝尝啊，哈哈 ...

我当时做蛋挞就是买了蛋挞皮和蛋挞液，然后就按照时间设定就行了，不过亲注意一点啊，烤箱大小不一样可能时间设置也不一样，烤的过程中多看看考好了没有。哈，一般都能成功的，好的开始能给自己很大的信心。俺和小仙前后楼呢，亲在哪里，有空也带娃来吧

猫猫miya

这个帖子真是及时啊！好好学习，我先收藏了。还差电子称和橡皮刮刀，有团的亲短我哈

丫头小仙

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十一回去接孩子，吼吼……

喜多麻麻

高手啊，好帖！！！消化消化！

阳阳妈min

这些工具都木有呢   谁能组个团啊。。。
到时候好好跟你学下  哈哈

小早小早

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王舍人的啊，离俺好近哦

xytzc

ll2004625 发表于 2013-10-3 08:06
太谢谢楼主了，正摸不着头绪呢，学习学习！

共同学习啊

xytzc

小早小早 发表于 2013-10-8 16:40
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王舍人的啊，离俺好近哦

万象新天这边的，亲在呢？

小早小早

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哈哈，我暂时住济钢，新家在恒大名都呢亲

小早小早

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不远，亲啥时候做大餐啊，俺带娃去参观