虎宝贝100609

   

    俺家没有吃货，对吃的东西要求都不高，在超市无意中听到一阿姨说现在肉便宜做香肠合适，一时兴起也买了些肉准备试试。肠衣、香料和漏斗是在普利街买的，香料里面都附了一张香肠的制作方法，配料和制作步骤完全是照纸做的，有啥不合适的地方还请前辈多指教。

    准备的原料：肉、香料、肠衣、酱油、料酒、盐、糖。

    准备的工具：称、灌肠用的漏斗（据说可以用矿泉水瓶代替）

    一共做了二十斤肉，分两天做完，周六做时，把料直接放在肉里拌的，拌完后觉得这样可能料拌不匀，所以周日做时先把料称好后放到盆里拌匀后又倒到肉里拌的。

    上面是调好的馅，周六腌了两个小时，周日有事耽误了，腌了有4个小时，周六做完的肠比较干，周日做的晾上后滴了几点水份，不知道是不是腌的时间太长的原故。

    整根肠灌完以后，用棉线在肠的三分之一处系一下。（具体是多长系一段，还要看肠衣的大小，我买的肠衣基本上一根可以做三小段香肠）。

    香肠做好，晒在阳台的一角落了，一到阳台就能闻到一股淡淡的茴香掺杂着酱油的味，晒上两周蒸点尝尝。我婆婆听人家说香肠用荷叶蒸好吃，亲们谁知道现在哪有卖荷叶的？

慕纱

虎宝贝100609 发表于 2013-11-18 11:39
俺家没有吃货，对吃的东西要求都不高，在超市无意中听到一阿姨说现在肉便宜做香肠合适，一时兴起也 ...

第一次见这么有现场感的香肠制作过程，感谢亲的分享哟~

lujiabb

以前妈妈也经常做，甜的、咸的、辣的，想吃什么口味做什么口味的。

虎宝贝100609

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呵呵，谢谢小编的肯定。就这些图片和文字我忙活了三个小时呢，本想把配方上的电话去掉，结果试了几次在线photoshop，都太难用了，索性就这样吧。

慕纱

虎宝贝100609 发表于 2013-11-18 12:17
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呵呵，谢谢小编的肯定。就这些图片和文字我忙活了三个小时呢，本想把配方上的电话去掉， ...

哈哈，小编这里有PS的教程版，是我们大学上课时用的版本，还比较好用，亲要是需要的话就站短我个邮箱，我发给亲~再次感谢亲的分享哟~
PS：啥时候能吃了，也记得发帖分享一下哟~

虎宝贝100609

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亲：邮箱站短了，谢谢哦。
好的，等吃的时候再发贴。

虎宝贝100609

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有这么勤快的妈妈，亲好有口福啊。

透明的风铃

现在就开始做香肠了啊，有点过年的意思了，呵呵

虎宝贝100609

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嘿嘿，想起来就做了。晾好放冰箱里冻一部分，过年吃。

学会开心

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亲，年年都是去加工，今年也想自己做，问一下亲，做香肠的工具在哪里买的啊

学会开心

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还有，肠衣，香肠料都是一起购买的吗？

虎宝贝100609

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自己做干净，但是切肉也是很辛苦的。
肠衣、香料和漏斗都是在普利街买的，在网上查的这家店铺，据说卖香料好几年了，位置就在草包东邻一个小门头。电子秤是以前买烤箱时买的。
漏斗可以不用买，把自己用的矿泉水瓶剪一下就可以。

学会开心

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嗯，谢了，我回家试试！

学会开心

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亲，还记的网店的名字吗，我在淘宝搜，做香肠料的在济南就两家，没找到你说的这家，我想网购，实在没有时间过去，

虎宝贝100609

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亲：我去的是实体店，不是网店啊。制作单上有她家电话要不你咨询一下能给捎过去吗？

虎宝贝100609

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亲：我去的是实体店，不是网店啊。制作单上有她家电话要不你咨询一下能给捎过去吗？

学会开心

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好的，谢谢！