活动：除夕夜系列之面食的千变万化

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lizycen

布布妈团长编号：mw10016

白银长老

Rank: 23

妈豆: 74954
宝宝生日: 2009-10-11
帖子: 35464

1^#

新年到红包到还有不到二十天就要过年了过年的时候家家户户都要准备些面食吧传统的已经五花八门新潮的也纷至沓来你家都有哪些面食？有没有有特别的？地方习俗不一样，光一个面条就有许多种吃法那你家的面食有什么特点呢？跟帖列举面食的：妈网id：名称：大致做法：有无典故：既有20妈豆奉上配图另送50妈豆要求：不得与前面的妈妈雷同，每个id只准参加一次

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年年妈

大专

Rank: 17

妈豆: 13005
宝宝生日: 2008-01-30
帖子: 1765

2^#

妈网id：年年妈@jn
名称：馒头（北方人过年除了包水饺，还得提前蒸下馒头，在老家都是自己蒸，城市里大部分买）
大致做法：
1）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，直到面团表面光滑为止2）取适量的面搓成长条型，切成乒乓球大小的块，即：下剂子。3）将切好的剂子用手整出形状，放在干面粉上再次发酵10分钟；4）蒸锅中加入冷水（高度约为蒸锅的1/5即可），将纱布过水后挤干铺在笼屉上，放入馒头生胚。
5）大火将水煮开，看到锅中往外冒蒸汽，调成中火蒸8分钟（如果锅大，或馒头多，适当延长时间）6）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
有无典故：有
馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。
　　打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。哦，对了，馒头也有“蒸蒸日上”的寓意哦

图片：
]

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[ 本帖最后由年年妈@jn 于 2010-1-26 16:51 编辑 ]

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lizycen	+ 70	辛苦，好回帖

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hecan0316

硕士

Rank: 20

妈豆: 11082
宝宝生日: 2007-03-16
帖子: 1862

3^#

妈网id：hecan0316
名称：花糕
         小时候过年最高兴的一件事就是跟着大人蒸花糕，我们那叫“打花糕。”
大致做法：做花糕用的原料是面粉和红枣。
      制做时先把面粉用水和好发酵备用。
      用时根据自己的需要捏一些图案，在最上层（象做蛋糕一样）。
      中间包上一些煮好的红枣。
      醒好了，放在大锅里蒸熟。
      蒸熟后，在根据自己做的图案点上相应的颜色。
有无典故：寓意年年岁岁步步登高吧。

[ 本帖最后由 hecan0316 于 2010-1-26 16:46 编辑 ]

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lizycen	+ 20	谢谢参与

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小妮妮77

子琪妈

学士

Rank: 19

妈豆: 24893
宝宝生日: null
帖子: 3129

4^#

妈网id：小妮妮77 名称：豆沙包（粘豆包）大致做法：和面，同时煮一锅红小豆和大枣（去核），将小豆熬得烂烂的，加上白糖和匀，把发好的面，包上红豆大枣馅，上锅蒸熟，豆沙包就做好了。我家每年都做（婆婆蒸），很好吃哦典故：满族的传统食品，满人喜食凉、粘食，糜子是东北特产，且东北因气候关系，冬季每天吃两顿饭，所以要选择耐消化的主食。在满族，形似包子的叫粘豆包，压扁的粘饼子叫做“努尔哈赤饼”。另:民俗中有“腊七腊八，冻掉下巴”的谚语，所以要吃粘豆包粘住下巴，呵呵（引用）

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lizycen	+ 20	谢谢参与，说的真好

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雪粒

做人要厚道

大本

Rank: 18

妈豆: 21101
宝宝生日: 2009-06-22
帖子: 2736

5^#

妈网id：雪粒名称：看家馍、枣花大致做法：底座就是正常的馒头，过年做的时候尤其下工夫，在活面方面，压面方面等。上面是一个枣花。枣花也用来单独做，所谓枣花，就是把面卷成花朵状，上面加枣。其他的就是豆馅馒头，菜馒头，窝窝馒头，花糕。有无典故：老家一般做上两个看家馍，是当家的人吃的。大年三十晚上用来摆供。

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lizycen	+ 20	俺老家叫枣糕呢很好吃只有姥姥给俺做

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mdxdong

我是浮萍~~~团长编号mw10030

博士

Rank: 21

妈豆: 38177
宝宝生日: 2008-12-08
帖子: 10883

6^#

参加活动唻啦，特意打的电话问的我妈妈，哈哈

妈网id：mdxdong
名称：我们那里叫“豆馅馒头”，是我们地方特色，别的地方没有的

大致做法：材料：红小豆、（绿豆，可以放也可以不放，根据自己的喜好）、枣、地瓜等
最主要的是里面有地瓜，呵呵
做法：1、将红豆、枣和地瓜都煮熟了后，混到一起。（水不能太多，只能添水，不能往外倒水，也就是说，煮好后就是馅了。）里面还要放上红糖或者白糖之类的，根据个人口味，甜。
2、做好馅后，包成馒头样子的，就可以了。
3、上锅蒸熟，就是“豆馅馒头”了
过年的时候，来了客人，给客人吃豆馅的馒头。
很好吃的