我也开个贴，哈哈
因为喜欢吃凉皮，总感觉卖的凉皮不筋道，就网上买了凉皮锣锣，趁着周末开工了；
第一次做，也不知道会不会成功，就按照网上的说法，开始了：
第一步：和面，和面时加一点盐，为了凉皮筋道。醒面30分钟，资料上说一定要醒，最少15分钟，我就醒面30分钟；
第二步：洗面水：这个难度真不大，就是放些水在盆里，揉呀揉呀。洗到一半的时候，全是块块了，担心的我呀，以为哪里出了问题。先用豆浆机的滤网把面浆水倒出来，没法揉了，直接用手抓就行了，越抓越成型，最后，就剩下面筋了，洗面的过程顶多15分钟，面筋就成一块了，撕都撕不开。
第三步：放到冰箱冷藏沉淀，我沉淀了一夜加一上午。
第四步：把沉淀好的面浆水小心拿出来，把上面的黄水舀出来。个人感觉，这是难度最大的一步。因为舀出来容易，但是舀干净就有点难了。据说，舀的越干净，凉皮越筋道。用个薄一点的勺子，一点一点的往外舀吧。舀净之后搅拌均匀。
第五步：开始做凉皮了，把锅里放水烧开，烧开的过程中，准备锣锣抹油，盛成品凉皮的盘子抹油；
第六步：水开了，舀一勺面浆水放到锣锣里，来回转动，铺满锣锣底部。我的锅小，锣锣也小，所以，一勺就可以。
第七步：锣锣放进去，盖上盖。透明的锅盖因为水蒸气也看不清楚，我的经验是：盖上盖之后，给另一个锣锣抹油，倒面浆水，来回转匀。这个时候，锅里的那个凉皮也蒸好了，因为我弄得薄，所以，这个时间正好。
第八步：把锅里的锣锣拿出来，放到盛放凉水的盆里，把盛面浆水的锣锣放进去，盖锅盖，再把凉皮揭下来，再给锣锣抹油、盛面浆水，这是，锅里的也好了，周而复始，一直到做完。记得每张凉皮上也要抹油，要不凉皮都粘一块了。凉皮做好后，面筋也放到锣锣里，蒸熟，十分钟就行。
后记：我做的凉皮非常筋道，非常筋道，口感比那些小摊卖的好很多。
还自己做了辣椒油，卫生、健康、美味的凉皮就上桌了。做凉皮难度不大，就是有点费时、麻烦。不过，为了吃到健康卫生的凉皮，就不怕麻烦了。周末，闲着也是闲着！呵呵……
六一儿童节，呵呵，真是个开心的礼物，上首页了！纪念下！
发表于 2016-5-31 10:17
