想蒸馒头，高手指教 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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妈豆: 8993
宝宝生日: 2009-10-02
帖子: 1461

1^#

发表于 2011-1-14 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

强大的妈网，小女在这里拜谢了！我一直想自己在家里蒸馒头，但是老天不给面子怎么都蒸不好！搞的家里人都劝我不要再蒸了，呵呵！我很郁闷不知道是怎么回事就是蒸不好，肯请大家指教指教我面发的很好，揉完面也醒了40分钟，上锅前也是用凉水放上的馒头，透过锅盖发现起的很好！但是。。。。。。。一掀开锅盖整个馒头都抽回去了，和死面一样，灰心了！大家告诉我是怎么回事？锅面水？还是自己的手艺有问题大家指教一下，谢谢

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王嘉铄

Rank: 20

妈豆: 21435
宝宝生日: 2009-12-28
帖子: 5887

2^#

发表于 2011-1-14 15:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵老家蒸馒头都是等到没水蒸气在掀锅盖

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宝宝

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妈豆: 3016
宝宝生日: 2009-09-11
帖子: 436

3^#

发表于 2011-1-14 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我面发的很好，揉完面也醒了40分钟，上锅前也是用凉水放上的馒头，透过锅盖发现起的很好！但是。。。。。。。一掀开锅盖整个馒头都抽回去了，和死面一样，灰心了！我们家一般蒸馒头都是凉水放上馒头，开始蒸，上气以后，再蒸30分钟，馒头就蒸好了，昨天刚蒸了一锅包子和一锅馒头。

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妈豆: 4492
宝宝生日: 2011-04-20
帖子: 455

4^#

发表于 2011-1-14 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们老家蒸馒头都是锅开了才放馒头。蒸30分钟

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妈豆: 8993
宝宝生日: 2009-10-02
帖子: 1461

5^#

发表于 2011-1-14 16:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我就是用的酵母，我婆婆在老家也是这样蒸的就没有问题但是我不行

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炀炀滴妈~~~

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妈豆: 11653
宝宝生日: 2011-02-23
帖子: 2244

6^#

发表于 2011-1-14 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，锅盖要用有眼的，密封不是很严实的那种，最好去市场买个草编的，不能让盖子上的水滴在馒头上。关火以后不要直接揭开盖子，稍微等个几分钟，揭盖子时也别让盖上的水滴在馒头上，应该就能成功了。

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子睿妈 l团长编号 mw10114

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妈豆: 10878
宝宝生日: 2008-04-18
帖子: 7212

7^#

发表于 2011-1-14 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是等水开后才放馒头的，二十五分钟后，关火后立即开盖，一直做的都挺好，我觉得是不是现在天冷，不好醒馒头，我都是做好后放暖气边上，上面盖个毛巾，一般醒个十来分钟就好了，前段时间有一次忽略了天气冷，醒的时间短，做出来的不好。

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妈豆: 5510
宝宝生日: 2006-02-01
帖子: 847

8^#

发表于 2011-1-14 21:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我用电磁炉，水开后滴两滴醋，白醋陈醋都可以。放上发好的馒头坯，后再蒸20-25分钟，关火后不要立刻打开，虚蒸5分钟左右再开盖。祝你成功

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妈豆: 8993
宝宝生日: 2009-10-02
帖子: 1461

9^#

发表于 2011-1-14 22:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，谢谢各位亲了！周末我再试试，期待能成功

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Rank: 16

妈豆: 6760
宝宝生日: 2009-12-04
帖子: 875

10^#

发表于 2011-1-14 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是不是开的火太大了，

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糖糖

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妈豆: 9517
宝宝生日: 2010-04-17
帖子: 1806

11^#

发表于 2011-1-15 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

关火以后不要直接揭开盖子，稍微等个几分钟就没问题了，我都是自己在家蒸的~

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妈豆: 11543
宝宝生日: 2005-07-06
帖子: 2027

12^#

发表于 2011-1-21 00:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是有人出个专题就好，俺是南方人，很想学这个

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子琪妈

Rank: 19

妈豆: 24893
宝宝生日: null
帖子: 3129

13^#

发表于 2011-1-21 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我和楼主情况一样，面发的也很好，也醒了，蒸出来就是不好，和石头蛋是的，气死我了

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想蒸馒头，高手指教

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