虎宝贝100609

早上吃饭时喜欢吃点小咸菜，在外面买总时担心卫生问题。有会做小咸菜的亲进来教我做几个简单易学的，比如做黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿等一些简单好做而好吃的都介绍下吧。

诏诏妈妈

婆婆做的黄瓜的和花生豆子的，很好吃，具体怎么做的我也不是很清楚，先大概说一下吧，等她再做着拍个图：
先把黄瓜切成条，锅里加热水，烧开，把黄瓜放进去一焯，时间不要长，一下下就好，然后捞出来，放放凉水里再激一下，这样做出来的脆！然后撒上盐，晾一会！
然后炒锅置火上，加入油，多放点，比炒菜多放一些，热一下，倒入酱油，放入大料（八角，桂皮，花椒等，根据个人口味吧）炒一下，熬一会，具体多长时间亲自己掌握吧，这一步主要就是做腌咸菜的汁，其实就是酱油，炒完后倒入黄瓜里，然后腌一天左右就可以吃了，很香呢，呵呵~~
俺说的也不知道亲能明白不，可以先少做一点试试哦~
花生和豆子的简单，花生米和黄豆，用水泡发，然后也是先放油，酱油啥的爆一下锅，放上花生和豆子，倒上水，放上大料煮就可以了，要是不会，就把花生和豆子当成是排骨，跟炖排骨一个做法就行，料要放足

虎宝贝100609

明白了，，谢谢亲。第一个挺好适合现在吃黄瓜又脆又绿（焯一下应该是让他变的更绿）；第二个放点猪皮更好，不过不适合现在做，天太热没太有胃口吃它。

djc7319

咸菜的方子是：10斤菜；1斤盐；一袋味精；1斤红糖；3两姜；4两蒜；7两白酒；8两油；5斤酱油。
自己做的是青辣椒和黄瓜的，很好吃！有个关键一点是，青菜洗干净后用凉开水再洗一遍菜，上面的配方熬成汁放凉后浇在菜上，腌24小时即可

宝贝润

诏诏妈妈 发表于 2011-7-13 14:03
婆婆做的黄瓜的和花生豆子的，很好吃，具体怎么做的我也不是很清楚，先大概说一下吧，等她再做着拍个图：
...

恩，基本跟我做的差不多，早上喝稀饭，很好吃，也很下饭。呵呵

末墨沫

我喜欢吃洗澡泡菜哈
就是拿做泡椒凤爪的水，把喜欢的黄瓜啊芹菜啊放进去，过一夜就能吃啦~

djc7319

回复 djc7319 的帖子

味精可以不放的，我就没放，姜蒜切片

漂亮儿子的妈妈

都是在超市买着吃

末墨沫

楼主，我发了一个做泡椒凤爪的贴
把泡椒水保存好了，很有用滴~

鑫鑫和菲菲

都是在超市买着吃