那种外面买的烧饼夹里脊（里面的里脊肉怎么做才能那么嫩） - 谈天说地

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音乐的魔力

超级玛丽

初三

Rank: 13

妈豆: 2014
宝宝生日: 2010-06-26
帖子: 294

1^#

求高手帮忙，好像是需要腌制，肉还需要用木棒啥的翘翘吗？我闺女不爱吃肉，还喜欢自己拿着吃，我就想到了这个

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lucky19811105

果果妈

高三

Rank: 16

妈豆: 7303
宝宝生日: 2010-02-12
帖子: 1292

2^#

用蛋清泡炮.这样肉可以变嫩!

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summer-ke

summer

大本

Rank: 18

妈豆: 14093
宝宝生日: 2008-12-31
帖子: 2374

3^#

放蛋清, 或者淀粉, 或者嫩肉粉

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末墨沫

高二

Rank: 15

妈豆: 4409
宝宝生日: 2011-12-31
帖子: 632

4^#

想要外面那种口感的肉，一定要把肉切薄，可以先冻一下再切。
然后用刀背把肉拍松，用那种做牛排用的小锤子拍更好。
1 炒菜的话，拍好的肉片加淀粉、料酒、盐、嫩肉粉腌制后，再下锅炒
2 做汤的话，把淀粉中加入少量嫩肉粉、混合均匀；拍好的肉两面都沾上混合后的淀粉；用擀面杖擀薄；水开后放入擀好的肉片。这样做出来的肉汤，肉片极度鲜嫩的
目前就想到这些~