爱喝南瓜粥

看到咱们妈网上很多妈妈都自己做月饼，俺也跟风了一回。第一次做，弄得不好，大家见笑了！欢迎批评指正哈
上成品图

荒川晓蝶

已经很好了！真是巧手妈妈！

爱喝南瓜粥

下面按过程写，手机拍的图片，像素质量不高，大家凑活看吧
原料：（可做大月饼8个，或小月饼20个）
　　面粉160克，植物油40克，糖粉110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼需要10个），酒（米酒或高梁酒都行） 2大匙，装饰（蛋黄2个，水或植物油 2小匙，搅拌均匀）。

做法：
　　1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

2、咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。

3、分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份

4、分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆；如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

5、包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

6、烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，可以只用上火，上色更快。

7、把烤好的月饼取出，放在架子上凉一下，然后放入密封容器放两至三天，等月饼回油，就可以吃啦

爱喝南瓜粥

回复 荒川晓蝶 的帖子

谢谢亲，第一次做，笨手笨脚的，哈哈

甜蜜or负担

学习了，回头也想试一下

wangpei_929_061

哇，这还叫不好啊，亲对自己要求太高了，呵呵，我除了喜欢五仁的，然后就是莲蓉蛋黄的了，呵呵。

粉冰绝恋

看着都很诱人啊，，我最喜欢这个馅了。。。。。

指尖漫舞

真厉害亲

乐可嘟嘟妈妈

太强了

小公主啦啦啦

第一次就这样了，楼主太谦虚了~~

mhd1128202

已经做的很好了亲，我还以为买滴呐

爱喝南瓜粥

回复 甜蜜or负担 的帖子

试一下吧，本来我也觉得挺难，试了一下发现不算很难哈哈

爱喝南瓜粥

回复 wangpei_929_061 的帖子

亲，还是恁比较厉害，俺跟嫩学了好多了

爱喝南瓜粥

回复 粉冰绝恋 的帖子

喜欢就吃吧，不要客气哦

爱喝南瓜粥

mhd1128202 发表于 2011-8-30 12:38
已经做的很好了亲，我还以为买滴呐

谢谢谢谢，亲过奖了

晨瑞宝贝

亲，太强悍了，我就一直买了烤箱就没在有什么动静了，最多就是烤鸡翅中

lixy

很不错哈。