鲁名妈妈

鲁名很期待的坐在桌前。
我把一盒玛格丽特小饼干放在桌子上，打开盖子。
鲁名马上趴上前，两只小手伸向盒子，嘴里说着“哦噻……”一只手攥着两个饼干，一只手攥着三个饼干，一齐往嘴里塞。
我说，鲁名，你不能这么吃，一个一个的吃，知道吧？
我很享受鲁名那可爱的吃相，手里拿着饼干，都咬到手了还是一个劲的往嘴里塞啊。
“你用手指拿着，只把饼干放进嘴里”我在一边说着，这对于一个一岁多点的小孩来说，好像不会那么听话啊，他用自己喜欢的方式享受着属于自己的美味。
所以，最近我经常做这款小饼干。很是酥松香甜，绝对的适合小朋友吃。

原料：低筋面粉100克、粟粉100克、黄油90克、糖粉45克、熟蛋黄2个
做法：
1、黄油在室温下软化，加入糖粉，打发细腻；
2、加入过筛的熟蛋黄；
3、再加入过筛的低粉和粟粉，和成面团；
4、把面团用保鲜膜盖一下，放冰箱冷藏1小时左右。
5、攒成一个一个的小面蛋儿，用食指轻轻下一下，就出现漂亮的皲裂的纹儿了。
6、烤箱170度预热5分钟后，把饼干放入，烤10-15分钟。
说明：这款饼干做法很简单，很适合新手，在网上也会查到很多这款饼干的教程。在多数的方子里，黄油是100克、糖粉70克左右，我个人感觉这样做出来的过于甜了，有点腻，所以我把黄油的糖粉的量都减了很多，这样会更适合孩子吃。

夏日咖啡

请问，糖可以替代糖粉吗？啥区别

啦啦啦啦小乐乐

回复 鲁名妈妈 的帖子

糖粉、栗粉这些都是在网上买的吗

鲁名妈妈

回复 夏日咖啡 的帖子

1、白砂糖：
通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。
粗砂糖一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥。粗糙的颗粒可以增加糕点的质感。粗砂糖还可以用来做糖浆，比如转化糖浆。粗砂糖不适合做曲奇、蛋糕、面包等糕点，因为它不容易溶解，易残留较大的颗粒在制品里。
2、 绵白糖：
绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。
那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。别担心，大多数时候，使用绵白糖代替细砂糖，不会对成果造成多大的影响。
3、糖粉：
糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10X”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6X的糖粉。
糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
糖粉颗粒非常细小，很容易与面糊融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织。所以在做曲奇饼干的时候，使用一些糖粉，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。很多人问：配方里的糖粉可不可以用砂糖代替？我一般都不会推荐这么做。
糖粉也可以自己在家里用食品料理机研磨。把白糖用食品料理机的研磨杯磨成粉末就是糖粉了。自己磨的糖粉可以根据用量随磨随用，不需要添加淀粉。不过如果要把磨好的糖粉保存起来，就需要加入3%的玉米淀粉防止结块了。
——摘自君之博客

鲁名妈妈

回复 夏日咖啡 的帖子

可以互换，味道不受影响

鲁名妈妈

回复 啦啦啦啦小乐乐 的帖子

网上很多烘焙用品店里都有卖

张小磊

我前天直接放烤盘上烤糊了，不知道什么原因？火大？

lixy

这个很好吃，就是比较爱碎，哈。

鑫娜

真是个巧妈妈，一直想做还没付诸行动呢，看了好几家网店的烘焙工具了，不知该怎么选择

想破头的用户名

回复 鲁名妈妈 的帖子

东西做的很好，图片也很漂亮。想问问是用的什么相机啊

宝宝笑笑甜蜜蜜

回复 lixy 的帖子

会弄得到处都是吗？小朋友经常在沙发上吃东西，想想都头疼

flower20080111

总是感觉，黄油，还是给孩子少吃为好，现在做什么都尽量用玉米油，鸡蛋，面粉，糖搞定，尽量不用其他有添加剂的东西。 所以最可靠的还是蛋糕类，呵呵

神采奕奕小宝宝

回复 鲁名妈妈 的帖子

请教一下，我做的面团很软，烤出来不成个。是什么原因呢？我自己估计黄油太多了。

小威2010

家里没有烤箱，微波炉行不？

lixy

宝宝笑笑甜蜜蜜 发表于 2011-9-27 11:43
回复 lixy 的帖子

会弄得到处都是吗？小朋友经常在沙发上吃东西，想想都头疼 ...

会，呵呵，这款饼干不大适合小朋友跑着吃，哈哈。

小小絮的麻麻

那里有卖栗子粉的，鲁名妈妈

不妈咪

真是巧手妈妈，赞一个。我只会用面包机给孩子做面包。

鲁名妈妈

回复 张小磊 的帖子

火大了，或者时间长了都有可能做糊，可以随时观察着烤箱

鲁名妈妈

回复 想破头的用户名 的帖子

佳能的，1100D

鲁名妈妈

回复 神采奕奕小宝宝 的帖子

用量方面要称一下，准确一些，软的时候需要放冰箱多冷藏一会