我自己做的酸豆角（简单工序教你自制酸豆角，来试试吧） - 谈天说地

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wiserchen

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本帖最后由含香于 2011-10-9 19:03 编辑

想念桂林老家的酸豆角，终于自己动手了，发现我真棒，做的和家里的一个味道，酸豆角炒干鱼仔，炒粉肠，酸豆角炒辣椒！这些在家里经常吃的菜来到济南就变得很奢侈了！今天饭量很好！赞自己！

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wiserchen 发表于6楼查看完整内容

回复 lizycen 的帖子 1、把一锅水烧开，然后把豆角焯一下，也就是我们老家说的给它过过青，过完青以后得水不能丢，然后把豆角捞起来凉干，水留着别丢了，两天就可以，主要把表面的水晾干 2、两天后把豆角放到一个容器里，再把之前焯豆角剩余的水一起倒到容器里密封起来，一个星期后就变得酸了起来，如果想快点变酸，就在里面放点玉米粉！酸菜也是这样做的！ ...

走看海去发表于8楼查看完整内容

回复 lizycen 的帖子布布妈是不是说的爱笑的夕夕做的啊 http://www.jnmama.com/thread-129892-1-1.html 是这个吗

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请教楼主的制作方法

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wiserchen

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工序很简单

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wiserchen 发表于 2011-10-8 13:46
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工序很简单

那就说说呗~

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lizycen

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白银长老

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以前有个妈妈教过
切好了放矿泉水瓶里密封好一个星期
我做过好酸乳酸发酵的
但是我挑的豆角不嫩豆角

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wiserchen

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1、把一锅水烧开，然后把豆角焯一下，也就是我们老家说的给它过过青，过完青以后得水不能丢，然后把豆角捞起来凉干，水留着别丢了，两天就可以，主要把表面的水晾干
2、两天后把豆角放到一个容器里，再把之前焯豆角剩余的水一起倒到容器里密封起来，一个星期后就变得酸了起来，如果想快点变酸，就在里面放点玉米粉！
酸菜也是这样做的！