本帖最后由 lanseyaoji 于 2011-12-8 14:05 编辑
刚做好的一盘，加了紫薯稍有点硬，不过口味还可以。昨天老公的生日，做了个另类的“非奶油生日蛋糕”水果派，口味不错，多吃水果也好。 紫薯饼干 材料:黄油30g克 紫薯泥90克 低粉50g克 奶粉10g克 糖粉20克
牛奶适量 做法:1、将紫薯去皮切成小块，入微波炉高火5-8分钟，取出用叉子压成泥并过筛，放凉备用。 2、黄油室温软化，加入糖粉拌匀，用打蛋器搅打至奶油糊状。 3、加入紫薯泥拌匀，筛入低粉和奶粉拌匀。根据面团干湿加适量牛奶揉搓至表面光滑。 4、擀面杖擀成薄片，用模具扣出需要的饼干形状摆在烤盘上 5、烤箱预热190度，中层烤15分钟,转175度烤10分钟左右至烤干，全程加盖锡纸。 水果派蛋糕 材料：派皮：低筋面粉150克 黄油60克 砂糖15克 水48克 派馅：苹果240克 柠檬汁4克 砂糖45克 （苹果也可以换成梨或者2样都放点）
盐1克 肉桂分1克 黄油8克 水15克 玉米淀粉8克 全蛋液少许 步骤：1、制作派皮。黄油软化，倒入低筋面粉和砂糖，揉搓均匀，然后加入水揉成面团，不要太久，面团表面光滑即可，面团放进冰箱冷藏2小时。 2、面团冷藏时制作派馅。苹果去皮去壳切成小丁，锅烧热倒入黄油，火要小，黄油溶化倒入苹果丁翻炒，加入砂糖，继续翻炒，直到渗出水份慢慢熬煮，苹果丁变软。 3、把玉米淀粉和水调均倒入锅中，馅料变得浓稠，关火。倒入盐柠檬汁肉桂粉搅拌均匀，冷却使用 4、案板上薄粉，将派皮从冰箱拿出，2：1切成2份，大的用擀面杖擀成薄片。 5、把擀好的派皮放在派盘上，用手压压，使紧贴派盘。 6、用面杖在派盘上滚过，去掉多余的派皮 7、用叉子在派皮上扎上些小孔 8、剩下的小面团擀成薄片，切成成条 9、派盘上倒入馅料。 10、长条面编织网格一条一条扣到派馅上，多余边的去掉 11、网格上刷全蛋液，放进200度预热好的烤箱中层15分钟，再将温度降至175度20-25分钟，表面微金黄色即可。
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发表于 2011-12-7 14:18
