红小豆

啤酒鸭 　　材料：鸭子一只 　　配料：葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜 　　 　　调料：啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒 　　 　　把鸭子用水煮一下 　　 　　把鸭肉统统倒入锅中，放料酒、蚝油、酱油、盐，炒一下。 　　 　　鸭肉炒成金**后，倒入啤酒（一只鸭子放一瓶），加萝卜，用大火煮开 　　 　　将啤酒煮到半干的时候，加入芹菜 　　（现在基本大功告成），不过要换个火锅继续煮。。。。可以先吃萝卜和配菜。 　　换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡饭吃。香香香。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更帮，还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。 　　 豉汁排骨 　　用李锦记蒜蓉豆豉酱蒸，只要把排骨过一下水，然后用酱拌匀，上锅蒸，高压锅10～15分钟就ok了，很简单，很好吃，很入味！ 　　排骨洗净切块 　　 　　蒜切碎 　　 　　豆豉切碎 　　 　　放入调味料，盐，油，豉油，糖，生粉再加上蒜和豆豉，搅拌均匀。 　　 　　习惯性在放在快熟的饭上蒸，饭完全熟的时候，排骨也刚好熟了，不老也不怕生。看看，得了～ 　　 桂花糯米藕 　　准备好糯米、藕。糯米用水浸泡一小时，藕去皮。 　　 　　藕切两半，将糯米塞到藕的孔里。 　　 　　高压锅里放水适量，将藕放入。煮半小时。 　　 　　高压锅里放入冰糖，加点水，继续煮15分钟。（注意高压锅的安全使用） 　　 　　好了，切片开吃～～ 　　 香蕉蛋奶饼 　　材料：香蕉一根，牛奶，自发粉，鸡蛋，糖 　　 　　材料简单（面粉也可以，不过自发粉做起来较松软） 　　准备就绪（蛋，奶，糖的份量随个人喜爱合理加入，自发粉约二两） 　　 　　在粉浆中的一角摆入几片香蕉 　　 　　合起来慢火两边煎熟透 　　 番薯小煎饼 　　 　　番薯煎饼材料：番薯切小丁（这里用了大半个，约8两）、糯米粉（具体没计算,下面有讲解） 　　 　　套上保鲜袋（剪洞）用微波炉高火叮10分钟左右 　　 　　叮好取出趁热用勺子压成薯泥（这时可试一下甜度，若淡的话还可以趁热加糖） 　　 　　往薯蓉里加入适量的糯米粉使之拌成柔软不沾手的粉团（粉要慢慢加入，先用勺子拌后用手搓来感觉粉团的粘度）。取一小粉团用手按压成小饼形 　　 　　用平底锅慢火煎至两面金黄熟透便可（番薯饼煎熟后会较未熟的金黄通透，且饼内会稍微鼓起） 　　 西芹拌鸡丝 　　材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。 　　 　　水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。 　　 　　然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。 　　 　　把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，正好冰箱里有，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。 　　 　　搅拌均匀就OK了。 　　 蛋饺 　　这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。超值咧^_^ 　　 　　勺子里留点点油，加热 　　 　　一勺蛋液... 　　 　　倒在勺子里，发成蛋皮 　　 　　放上肉 　　 　　一边拉过来盖上 　　 　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 　　 回锅肉 　　原料：猪后臀尖，青蒜 　　辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅 　　 　　青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 　　 　　锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的) 　　 　　下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 　　 　　青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 　　 铜锣烧 材料：蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。 工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。         砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。 　　 　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） 　　 　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 　　 　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可 　　 　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的 　　 　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了 　　 蜜汁照烧大塘虱鱼 　　材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 　　 　　鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 　　 　　腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎） 　　 　　两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可 　　 狮子头大战虎皮蛋 　　一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒） 　　 　　 　　二、煮鸡蛋。剥皮待用 　　 　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些） 　　 　　四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。 　　 　　五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金**，7成熟。捞出待用 　　 　　出锅 　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。 　　 　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了 　　 锅贴 　　准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。 　　 　　将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。 　　 　　加调料 　　 　　在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！ 　　 　　包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! 　　 　　就是这个样子： 　　 　　在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次. 　　 　　外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） 　　 双皮奶 　　1、烧开牛奶（小火） 　　 　　2、烧开后倒入碗里待凉 　　 　　3、打蛋清，打散 　　 　　4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 　　 　　5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层） 　　 　　6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） 　　7、盖上保鲜膜，上锅蒸 　　 　　最后说说制作要点和重复一下制作顺序 　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。 土豆饼 1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！） 　　 　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！） 　　 　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 　　 　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊 　　 　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 　　 　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 　　 烧麦 　　1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 　　 　　2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟 　　 　　3.和好的面团 　　 　　4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 　　 　　5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。 　　 　　6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。 　　 　　7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 煎饼果子 　　我爱吃煎饼果子，今天就做一份当作早餐吧！首先，取一小份面粉加水做成面糊 　　 　　把面糊平摊到平底不粘锅里，尽量摊薄些。 　　 　　在摊好的面糊上打一个鸡蛋 　　 　　同样把鸡蛋也摊开。 　　 　　待底下的面糊形成薄饼后，把整个面饼翻过来，鸡蛋那面向下。 　　 　　现在在面饼上抹上爱吃的酱，我抹的是韩国豆酱和中式辣酱。然后，我又铺上生菜叶，还加了一根火腿肠。 　　 　　这是成品。我卷的时候没有掌握好，整个煎饼有点碎。不过，相信看起来还是蛮诱人的吧？ 　　 三色蛋羹 　　皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块 　　 　　倒在一个碗里~然后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒进去，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟 　　 　　稍微冷却后切成想要的形状就可以上桌了 　　 腊味煲仔饭 　　洗米之后就加少量的油和水。 　　 　　放上炉灶处，边煮边用筷子搅米 　　 　　接下来，是我们这次的腊味主角，就是一只腊鸭腿和两条腊肠啦。各人自己喜爱啦，放腊肉，腊肾都好。 　　 　　这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一齐煲 　　 　　煮几条盐水菜心放一边 　　 　　 蒜，喜欢就放不喜欢可以不放。少许蒜头同大蒜一齐爆炒。不喜欢的人就不要放了

赫赫妈妈

看着都好吃啊，楼主真有心思。收藏了！谢谢。

红小豆

呵呵呵。谢谢大家的支持自己顶起来。。。

风竹

收藏了

long505hai

学习了，真好

lizycen

太馋人了 真想出去采购一番 好好吃一顿

红小豆

自己顶起来。呵呵呵。天冷了，大家在家的时间也长了。周末给家人做点好吃的吧。。。

红小豆

自己顶起来呵呵呵。好东西不能让它沉下去。。。

素心茶

学习了

新牛妈2009

喜欢！学习了！

mawenjing111

蛋饺蛋饺~我的最爱~呼呼

米菲

啥都想做！啥料都不全~~哈哈

过气美女

谢谢楼主分享。

huiping79

楼主太厉害了，学习啊。

小妮妮77

太棒了，看着真有食欲

竹姿苑

佩服楼主，太厉害了啊。

chioasis

顺顺妈是哪里人啊，看口味，很南方啊~~~~呵呵

∨、喜の媽媽

非常棒，收藏了

亲亲小雪人

楼主 咋会做这多好吃的呢？我怎么对做饭一点兴趣都没有啊，我都不吃自己做的，但是还是挺喜欢吃外面的 呵呵