ぺ「倪小好」

一直想吃包子，但是一直纠结怎么发面，于是就一直都包饺子吃
应该怎么发面呢？

lanseyaoji

回复 ぺ「倪小好」 的帖子

亲，面粉加2%的酵母，温水泡开酵母，倒入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵3-4小时，一般即可

ぺ「倪小好」

lanseyaoji 发表于 2012-5-26 10:13
回复 ぺ「倪小好」 的帖子

亲，面粉加2%的酵母，温水泡开酵母，倒入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜放暖和的地 ...

2%是个什么概念啊？

木菠萝

哈哈，反正就是目测吧，多了就发的快点，少了就发的慢点呗，不用太较真，总会发好的……。偶喜欢吃加了老面酵头的

ぺ「倪小好」

木菠萝 发表于 2012-5-26 10:39
哈哈，反正就是目测吧，多了就发的快点，少了就发的慢点呗，不用太较真，总会发好的……。偶喜欢吃加了老面 ...

我怕放多了发的快，错过了时候，时间长了会酸了吧？想包个豆角的包子，想想真好吃啊

彤咪咪

稍微放点食用碱发过了也不会发酸，我们老家喝稀饭也加碱，确实好吃，不过不要加多了，捏一点点就足够了，要不然发涩！

ぺ「倪小好」

彤咪咪 发表于 2012-5-26 11:02
稍微放点食用碱发过了也不会发酸，我们老家喝稀饭也加碱，确实好吃，不过不要加多了，捏一点点就足够了，要 ...

知道知道，小时候吃过一次碱放多了的馒头，黄呼呼的

ぺ「倪小好」

彤咪咪 发表于 2012-5-26 11:10
酵母可以放一点，再放一代酸奶，酸奶发面更香更软，技术熟练后可以只用酸奶发面我的诀窍，呵呵， ...

酸奶也可以啊 啊

maomao2125723

学习了。。。俺不会做面食呢。。。。

ぺ「倪小好」

maomao2125723 发表于 2012-5-26 12:05
学习了。。。俺不会做面食呢。。。。

凡事都有第一次，没事的时候瞎捣鼓呗

鲁名妈妈

回复 ぺ「倪小好」 的帖子

去超市买一包酵母，看着说明用量就行，很简单的。

毅嘉妈

这是我从来不敢尝试的一活儿。愿亲爱的。成功啊。

jessica.fu

ぺ「倪小好」 发表于 2012-5-26 10:53
我怕放多了发的快，错过了时候，时间长了会酸了吧？想包个豆角的包子，想想真好吃啊 ...

发酵粉不会发酸的，欠点过点都没事
像以前老家用发酵头，过了容易发酸

boszf

毅嘉妈 发表于 2012-5-26 13:54
这是我从来不敢尝试的一活儿。愿亲爱的。成功啊。

哈哈,俺也是,不敢尝试,怕浪费哟

毅嘉妈

回复 boszf 的帖子

呵呵。。理解

ぺ「倪小好」

鲁名妈妈 发表于 2012-5-26 13:03
回复 ぺ「倪小好」 的帖子

去超市买一包酵母，看着说明用量就行，很简单的。 ...

恩恩，自己试验，其乐无穷啊

ぺ「倪小好」

毅嘉妈 发表于 2012-5-26 13:54
这是我从来不敢尝试的一活儿。愿亲爱的。成功啊。

谢谢啊，不过说明你是有福气的人啊，自己不会做总有人给你做的，幸福

lixy

发面真不难，但我从来不看比例呢。

ぺ「倪小好」

lixy 发表于 2012-5-26 22:05
发面真不难，但我从来不看比例呢。

只能说明你是专家啊