queeniewei

因为我在新西兰生活,所以经常是自己研究点吃的啥的

发现用dried yeast做的面包发酵不够稳定，一会好一会发得不好（不管是放面粉上或是溶于温水），目前困惑中，希望找到稳定的方法；
而用breadmaker yeast(面包机专用发酵粉）就可以100％成功，应是里面含的bread improver起的作用吧。
俺现在常用的面包机方子是750克的牛奶面包，发得很高，也很软：
面包机依次加入：
牛奶 290ml （微波45－50秒）
鸡蛋 一个（打散）
色拉油 3tsp
盐 1/2 tsp (原方是1＋1/2 tsp)
糖 1+1/2 tsp
高筋面粉 3 cups  （champion high grade white flour)
breadmaker yeast  1+1/2 tsp (面粉上挖坑放入）。
选择“sweet",着色中等的程序，3小时20分自动完成后取出即可-

最近发现用面包机的方子做的面包，不及我用鸡蛋和黄油做的面包筋道
于是现在把一部分牛奶或水量换成一个鸡蛋，筋道多了
比如方子里说３１０ml牛奶，可以换成一个鸡蛋＋２９０ml牛奶，这样筋道多了
发现，１kg的面包烤制后，感觉有些不太熟（有做过的，不同意见的请发表啊）
我现在做的都是７５０克的面包，烤得很好。
另，烤好的面包，凉后装保鲜袋放冰箱，第二天切片，比较容易切
*****************************************************
今日俺第一次试用了面包机自带的方子——1kg的牛奶面包方子，
除了没用bread improver，牛奶温热，时间仍按方子显示的甜面包３小时２０分完整烤制，居然是成功的......（事后吃有点夹生;loveliness; ）
'上图片！

lucy_2010

看上去不错哦

鲁名妈妈

回复 queeniewei 的帖子

很诱人啊

queeniewei

鲁名妈妈 发表于 2012-6-12 13:28
回复 queeniewei 的帖子

很诱人啊

xiexie