本帖最后由 yanyan7115 于 2013-6-28 16:41 编辑
一、飞雪的戚风 配方：鸡蛋5个，白糖70克，低筋面粉85克，色拉油50克，水50克，盐1克
做法
1，分离蛋黄和蛋白
2，蛋白分次加入白糖50克打至硬性发泡 3，蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐混合均匀
4，面粉过筛备用 5，蛋黄糊加入面粉搅拌均匀，用打蛋器（挑起落下为丝状） 6，将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中 7，彻底搅拌均匀，像登自行车一样
8，倒入模具中 9，烤箱150度先烤30分钟
10，转170度再烤30分钟 11，烤好后出炉12，立即倒扣13，倒扣放凉的蛋糕用手将边缘离开模具
材料：香蕉2根、鸡蛋2个、牛奶60克，细砂糖70克、色拉油170克、柠檬汁2小匙、低筋面粉200克、泡打粉1小匙、小苏打粉1/2小匙、核桃65克。 1、香蕉用料理机打成泥备用 2、全蛋加糖用打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油拌匀。 3、加入牛奶，继续搅拌成均匀糊状。 4、加入柠檬汁和香蕉泥，用硅胶刮恨切拌均匀。 5、低盘面粉、泡打粉、小苏打粉一起过筛，辊入香蕉蛋糊中，用刮刀搅拌均匀。 6、加入纸模7分满。撒核桃。 7、烤箱预热，170度25分钟。 没大发起来 这款蛋糕比较油，可能色拉油的量太大了。
三、给老公的生日蛋糕 1、八寸戚风 2、打发奶油，夏天盆底下应该放块冰。打到提起后，盆里的奶油出一个小尖，放冰箱半小时后裱花。 4、抹奶油、撒巧克力，摆樱桃。
四、蛋塔 飞雪的方子 牛奶100克，白糖30克，淡奶油110克，蛋黄2个，蛋挞皮10个
做法
1，牛奶50克加入白糖搅拌好
2，另外牛奶50克加入淡奶油搅拌好
3，蛋黄二个4，搅拌好5，在牛奶中倒入蛋黄液6，搅拌好7，再倒入牛奶奶油液
8，最后过滤一下9，倒入蛋塔皮中10，放在烤网上
11，烤箱220度预热中层上色即可 因为家里没有常备淡奶油，我用的练乳，一样很好吃。
五、烤鸡翅 原料
鸡翅8只（300克）新奥尔良腌料20克
做法
1，鸡翅洗净
2，倒入少许腌料
3，放入保鲜膜中，放冰箱一夜
4，取出放在烤盘上 5，烤箱200度预热第一层25分钟
6，取出刷蜂蜜水就好了。
1、八寸戚风 ８，用牙签勾出小猫图案
９，巧克力加少许黄油，放入裱花袋中，
１０，QQ糖加少许水
１１，隔水加热融化
１２，放入裱花袋中的巧克力４０度隔水加热至软，涂在画好的图案上
１３，再将qq糖的融液涂在蝴蝶结上
１４，旁边用奶油和草莓等装饰即可
七君之的方子 【玛格丽特饼干】(参考分量：40个)
配料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，盐1克，糖粉60克
烘焙：烤箱中上层，上下火170度，15-20分钟 制作过程：
1、煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
2、黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
3、倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
5、揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
6、取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
7、将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
8、依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。
八老式鸡蛋糕
原料
鸡蛋两个，白糖30克，低筋面粉60克，植物油6克 份量 八个
做法
1、鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中，
2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。写八字不消失。
3、低筋面粉过筛
4、将面粉倒入鸡蛋糊中
5、翻拌均匀后，再倒入植物油
6、再搅拌均匀
7、装入裱花袋中，挤入小纸杯中，
8、烤箱180度预热，中层烤15分钟左右。
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九，酸奶小蛋糕 原料
黄油70克，糖粉50克，鸡蛋一个，低粉90克，泡打粉1克，酸奶30克
做法
1，准备材料2，黄油加糖粉打发3，分次加入蛋液4，打至顺滑5，加入酸奶6，加入低粉和泡打粉的混合物
7，搅拌好8，放在玛芬杯里，烤箱175度预热第二层20分钟
十，汉堡包
高筋面粉２００克，鸡蛋一个，牛奶７5克，酵母３克，盐１克，白糖２０克，黄油２０克
１，面粉加入除黄油外的原料搅拌成团后，加入黄油至扩展阶段，发酵至两倍大
２，取出分成５个小面团，做成圆形
３，放入纸质模具中
４，发酵３０分钟后，刷蛋液，撒芝麻
５，１７０度烤箱预热后，第二层烤２０分钟。
６，鸡蛋放入平底锅中煎成蛋饼
７，面包一分为二
８，上面放生菜，西红柿，黄瓜
９，再放做好的鸡蛋一个
１０，上面放奶酪两片盖上另一半的面包即可
酸奶蛋糕，做出来有点像芝士的味道
1、48g黄油隔水融化加入200g酸奶搅拌均匀，依次放入蛋黄搅拌，低粉40g、玉米淀粉24g拌匀后筛入蛋黄糊中拌均匀（我的黄油没怎么融化，都成小块了：（）
2四个蛋青加几滴白醋加45ML的白糖打至硬性发泡
3，蛋青糊舀起三分之一放入蛋黄糊中拌匀，再放入余下的蛋青拌匀，最后倒入蛋糕模中
4，烤箱160度预热60分钟，最下面一层放有水的烤盘，倒数第二层放蛋糕模
蜂蜜小面包
- 主料
- 高筋面粉200g
辅料 - 蜂蜜20g 牛奶100ml
- 糖35g 酵母2g 盐1g
- 鸡蛋20g 黄油15g
- 蜂蜜水20ml 糖5g
- 低筋面粉10g 白芝麻5g
1.所有材料除黄油及白糖5g，低粉10g，芝麻5g外按先放液体，再放面粉，最后放入酵母的顺序放入面包机桶里 2.选择8、发面团的程序，让机自动揉面15分钟后暂停机器，放入黄油 3.继续揉15分钟，一共揉面30分钟，揉面完成，揉好面的面团拿出来拉开来，能拉出比较结实但不会太薄的薄膜 4.将面团取了放进盆里，盆面上盖上一条湿毛巾 5.室温发酵一小时，至2.5倍大 6.发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆松弛15分钟 7.松驰的时候把白糖5g，低粉10g，芝麻5g混合均匀成底部材料。再准备一碗水备用。 8.将驰好的面团擀成长舌状 9.卷成圆柱形 10.方形不粘模底部涂油，将卷好的面团从中间对半切开，底部沾水 11.再沾一下底部材料 12.整齐的摆放在烤盘中 13.将烤盘放进烤箱里，放一碗微温的水，让面团在有湿气的环境里发至2倍大，往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）； 14.面包表面喷水，再撒一层白芝麻 15.烤箱180度预热，放倒数第二层，上下火烤18分钟即可 16.烤的时候准备好1：1的蜂蜜水，在面包出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水
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发表于 2012-6-15 15:48
