本帖最后由 长公主 于 2012-7-10 11:52 编辑
夏天来了，儿子特别喜欢吃雪糕，但是外面卖的真是不放心，于是全部自己做，整理了25款雪糕做法，和各位妈妈们分享。 【红豆冰棍1】
材料：红豆沙200克，椰浆80克，牛奶130-140克
方法：将所有材料均匀混合后，倒入模具，冷冻后即可。
【红豆冰棍2】
材料：红豆沙350克，炼乳40克，动物性鲜奶油100克，牛奶100克，蜂蜜或者枫糖浆30克
方法：将鲜奶油打发至七分发，用手指捞起鲜奶油时，鲜奶油能够浓稠地滴落即可。然后加入红豆沙、牛奶和蜂蜜搅拌均匀，倒入模具，冷冻后即可。
【蓝莓酸奶冰棍】
材料：鲜蓝莓或者冷冻蓝莓160克，原味酸奶140克，牛奶140克，柠檬汁1小勺，砂糖30-40克
方法：将所有材料放入搅拌机一起搅拌均匀。将搅拌好的液体倒入冰棍模。放入冷冻室约半天时间，至凝固即可。这款冰棍属于沙冰类型的，不需要凝固到十分坚硬。
【橙子冰棍】
材料：橙子2个，龙舌兰糖浆(agave syrup) 1-2小勺(可以用蜂蜜或者砂糖10-20克代替)
方法：鲜榨橙汁加入糖浆混合均匀后，倒入模具，冷冻后即可。
【果汁冰棍】
材料：葡萄汁110克(可以用其他果汁代替)，砂糖10克(可省略)，冰块50克(或者用等量的葡萄汁代替)
方法：葡萄汁和糖一起搅拌至糖溶化，将果汁与冰块一起放入搅拌机搅拌，倒入模具，冷冻后即可。
【草莓冰棍】
材料：草莓200克，牛奶50克，砂糖50克(草莓：牛奶：砂糖=4:1:1)
方法：将所有材料加入搅拌机混合均匀后，倒入模具，冷冻后即可。
【草莓冰棍】
材料：草莓200克，鲜奶油150克，龙舌兰糖浆(agave syrup，可以用砂糖、蜂蜜、寡糖等代替，下同) 2大勺
方法：将所有材料加入搅拌机混合均匀后，倒入模具，冷冻后即可。
【奶油奶酪草莓冰棍】
草莓液：草莓74克，新鲜橙汁40克，龙舌兰糖浆(agave syrup)6克
奶油奶酪液：牛奶80克，奶油奶酪20克，龙舌兰糖浆(agave syrup)10克，鲜奶油20克
方法：将草莓液和奶油奶酪液的材料分别放入搅拌机混合均匀，将完成好的冰棍液可以交替倒入冰棍模制作大理石纹的冰棍，也可以先放入其中一种冷冻后，再倒入另外一种制作双色的冰棍。
【双色西红柿冰棍】
西红柿液：圣女果8个，牛奶60克，椰奶40克，龙舌兰糖浆(agave syrup)25克，香草精少许(可省略)
牛奶液：牛奶40克，椰浆30克，龙舌兰糖浆(agave syrup)15克
方法：将西红柿液和牛奶液的材料分别放入搅拌机混合均匀，将完成好的冰棍液可以交替倒入冰棍模制作大理石纹的冰棍，也可以先放入其中一种冷冻后，再倒入另外一种制作双色的冰棍。西红柿液完成后最好用细目网筛过筛一遍。
【薄荷冰棍】
材料：牛奶300克，薄荷糖浆35克，麦芽饴25克，脱脂奶粉20克
方法：将50克牛奶和奶粉先调匀，加入剩余的牛奶、薄荷糖浆和麦芽饴混合均匀，倒入模具，冷冻后即可。
【菠萝椰奶冰棍】
材料：菠萝一杯(200毫升的量杯)，香槟酒100ml，椰浆100ml，砂糖3大勺
方法：将菠萝切小块后用搅拌机搅拌，加入椰奶和砂糖一起搅拌均匀。过筛后加入香槟酒，混合均匀，倒入模具，冷冻后即可。
【巧克力冰棍】
材料：牛奶100克，鲜奶油100克，砂糖2大勺，黑巧克力60克，淀粉1/2大勺
方法：将牛奶和鲜奶油倒入锅中，加入淀粉搅匀，中火边加热边搅拌，待液体温热后，加入黑巧克力(最好用烘焙用的巧克力)，搅拌至巧克力融化。加热至液体变得有粘性即可关火。将锅浸在冰水中，冷却后，倒入模具，冷冻后即可。
【蜜桃香槟冰棍】
材料：水蜜桃270克，砂糖3大勺，饮乐多1瓶，香槟酒60克，蛋白25克
方法：将水蜜桃切成小块倒入搅拌机，加入饮乐多和砂糖搅拌均匀。蛋白使用打蛋器打发发泡，将香槟酒倒入蜜桃中，将打发好的蛋白发泡分两次加入到蜜桃中，轻轻搅拌均匀，注意不要消泡。倒入模具，冷冻后即可。
【椰奶猕猴桃冰棍】
材料：大个的猕猴桃3个，砂糖4大勺，椰奶200ml
方法：将所有材料均匀混合后，倒入模具，冷冻后即可。
【薄荷可可冰棍】
材料：牛奶350克，无糖可可粉15克，薄荷糖浆26克，寡糖29克(可以用蜂蜜、麦芽饴、砂糖代替)
方法：将所有材料倒入搅拌机均匀混合后，倒入模具，冷冻后即可。
【南瓜冰棍】
材料：牛奶150克，糯米粉或者淀粉1大勺，蒸熟的南瓜130克，炼乳60克，盐少许
方法：将50克牛奶和糯米粉搅拌均匀。将糯米粉牛奶液和剩余的牛奶一起倒入锅中，中火边加热边搅拌至变浓稠，关火。加入炼乳拌匀。将牛奶液、蒸熟的南瓜和盐一起倒入搅拌机搅拌均匀，倒入模具，冷冻后即可。 【酸奶冰棍】 材料：原味酸奶两盒(小)，果酱1小勺，牛奶1大勺 方法：将所有材料均匀混合后，倒入模具，冷冻后即可。
【酸奶猕猴桃冰棍】 材料：猕猴桃2个，原味酸奶1大勺，饮乐多2瓶 方法：将所有材料倒入搅拌机均匀混合后，倒入模具，冷冻后即可。
【橙子酸奶冰棍】 材料：橙子3个，寡糖50克，原味酸奶100克 方法：榨取新鲜橙汁后，加入寡糖混合均匀，再倒入酸奶混合均匀，倒入模具，冷冻后即可。
【啤酒冰棍】 材料：啤酒 方法：将啤酒倒入模具，冷冻后即可。注意需要给模具留出足够的空间，不要全部倒满，啤酒会起泡。
【开心果巧克力脆皮冰棍】 材料：牛奶150克，鲜奶油100克，开心果45克，蜂蜜2大勺 牛奶巧克力100克，芥花油1大勺 方法：开心果放入微波炉加热1分钟，与牛奶、鲜奶油、蜂蜜一起倒入搅拌机搅拌均匀。之后用网筛过筛一次(自己吃可以省略这部)。倒入模具，冷冻凝固。将牛奶巧克力融化后加入芥花油搅拌均匀，将冷冻好的冰棍脱模后，均匀沾上一层巧克力溶液即可。
【石榴冰棍】 材料：石榴果汁120克，冰块80克，牛奶100克，炼乳3大勺 方法：先将牛奶和炼乳一起加入搅拌机搅匀，然后加入冰块搅匀，将牛奶液倒入模具中，每个模具倒入两大勺石榴果汁略搅拌，冷冻后即可。
【西瓜冰棍】 材料：西瓜500克，蜂蜜2大勺，柠檬汁2大勺，巧克力豆30克 西瓜皮60克，蜂蜜1大勺，抹茶粉1/4小勺 方法：将西瓜去籽后，加入蜂蜜和柠檬汁倒入搅拌机搅拌均匀，将西瓜汁倒入密封盒中，冷冻约1小时，取出后，加入巧克力豆拌匀。将西瓜倒入模具中约9成，插入冰糕棍，冷冻约1小时。将西瓜皮去掉绿色的部分，只留下白色部分，加入蜂蜜和抹茶粉倒入搅拌机搅拌均匀。将绿色的部分倒入在模具的顶层，再次冷冻。【巧克力豆乳冰棍】 材料：牛奶巧克力120克(最好使用烘焙用的可可脂含量高的巧克力)，无添加豆乳400克 方法：将牛奶巧克力隔水融化后，将豆乳分次加入巧克力中，边加入边搅拌均匀。如果使用黑巧克力可以适量加入例如砂糖、蜂蜜等的甜味剂。也可以加入一点香草精或者省略，倒入模具，冷冻后即可。
【香蕉冰棍】 材料：香蕉4根，饮乐多9瓶 方法：将所有材料倒入搅拌机搅拌均匀，倒入模具，冷冻后即可。
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发表于 2012-7-9 11:01
