自己在家做凉皮，简单易学 - 谈天说地 - 济南妈妈网

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潘小宝的妈

小宝妈

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妈豆: 1889
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帖子: 402

1^#

发表于 2012-7-27 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由潘小宝的妈于 2012-7-27 13:13 编辑

周末下大雨，在家没事，拿出了荒废已久的手艺，做凉皮
第一步，和面，和一个拳头大小的面团，醒十分钟
第二步，洗面，盆里放水，刚刚没过面团就行，在水里面揉面，就是洗面，直到手上能挂住一层薄薄的面浆，将水倒入另一个盆内，继续洗面，洗到水不太浑浊，面成蜂窝状，一般洗两遍就可以，洗后的面团就是面筋，把两遍洗面的水倒入盆内。
第三步，水静置5个小时，把上层澄清的水缓缓倒出，动作一定要清，然后将剩余的面浆搅匀
第四步，找一个平底的模具，要浅口的，能浮在水面上的，披萨盘之类的都可以，模具上抹一点油，放一勺面浆，厚薄自己掌握，做一张就有数了。另取锅放水，烧开后将模具放入，盖锅盖，大约1分钟，待面皮鼓起来，将模具拿出放入凉水盆内漂着，也就10秒钟，把凉皮揭下来就可以了，一个面团可以做好多张，放冰箱里随吃随拿就好了
第五步，面筋放锅里蒸熟
第六步，调味，加黄瓜丝，面筋，蒜泥，麻汁，泡花椒八角的水，酱油，醋，盐搅匀就可以开吃了

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妈豆: 26675
宝宝生日: 2006-05-04
帖子: 4640

2^#

发表于 2012-7-27 13:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么厉害啊，佩服

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妈豆: 32794
宝宝生日: 2013-04-08
帖子: 6176

3^#

发表于 2012-7-27 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前一阵酝酿了好久想做,结果最后没有平底模具放弃,俺老爱吃凉皮

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小格调

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妈豆: 2086
宝宝生日
帖子: 913

4^#

发表于 2012-7-27 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超有才

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加油我的小男子汉~

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 34175
宝宝生日: 2008-12-16
帖子: 13754

5^#

发表于 2012-7-27 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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笑笑妈

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妈豆: 5373
宝宝生日: 2011-03-15
帖子: 1098

6^#

发表于 2012-7-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太赞啦!平时就喜欢吃凉皮，老公不让买街边的，说有硼砂什么的，这下自己可以做啦！

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笑笑妈

Rank: 16

妈豆: 5373
宝宝生日: 2011-03-15
帖子: 1098

7^#

发表于 2012-7-27 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

对了那面筋可以炸着吃，也很好吃！

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妞妞宝贝妈咪

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帖子: 6048

8^#

发表于 2012-7-27 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了。。。

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桐桐妈妈

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妈豆: 3079
宝宝生日: 2010-08-21
帖子: 404

9^#

发表于 2012-7-28 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就有食欲

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悠悠妈妈团长编号mw10026

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妈豆: 24368
宝宝生日: 2007-12-19
帖子: 4499

10^#

发表于 2012-7-29 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有模具，用电饭煲的锅盖行吗？

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潘小宝的妈

小宝妈

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妈豆: 1889
宝宝生日: 2011-08-31
帖子: 402

11^#

发表于 2012-7-30 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yandong 的帖子

吃起来很劲道，街上卖的一般都有胶，自己做的放心哈

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ANNA

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妈豆: 302
宝宝生日: 2007-09-19
帖子: 6897

12^#

发表于 2012-7-30 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不得不说太巧了。
昨天饺子面弄坏了，老公上网搜索了一下，把面重新利用也做成了凉皮

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我爱大卯团长编号A00180

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妈豆: 14236
宝宝生日: 2011-04-14
帖子: 4869

13^#

发表于 2012-7-30 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

能人。。。这个都能自己做了。。。。

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jumpingbeanbean

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 63682
宝宝生日: 2014-09-09
帖子: 11064

14^#

发表于 2012-7-30 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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jumpingbeanbean

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

妈豆: 63682
宝宝生日: 2014-09-09
帖子: 11064

15^#

发表于 2012-7-30 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有时间俺也试试

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宝贝淇淇0406

Rank: 15

妈豆: 3080
宝宝生日: 2010年4月6日
帖子: 335

16^#

发表于 2012-7-30 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想问下往下揭皮的时候粘吗？我做的时候特别粘，不好揭。

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Rank: 17

妈豆: 8268
宝宝生日: 2011-03-15
帖子: 791

装修日志写手

17^#

发表于 2012-7-30 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害厉害

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