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牛仔妈

初 三

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妈豆
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发表于 2013-2-17 19:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求助妈网的高人,第一次做黄油曲奇失败了,怎么一进烤箱就全塌了,是哪里的原因啊,最后烤出来都成饼了,不过倒是挺好吃
牛仔妈

初 三

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妈豆
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有知道的吗

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妈豆
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配方很重要,还有黄油要打发才好吃
团长编号A00294蓝色妖姬

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妈豆
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1、过度打发会导致饼干延展性过高,烤出的曲奇则不容易保持花纹。
2、面团的含水量要适中,不能太干也不能太湿。
3、烘焙温度一般在190度左右
4、使用合格的糖粉,而不是白砂糖
我的经验,亲,希望能帮到你!
牛仔妈

初 三

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妈豆
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谢谢亲,是不是我糖用错了,我用的白砂糖
团长编号A00294蓝色妖姬

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妈豆
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希望亲做出成功的曲奇
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求助,第一次做黄油曲奇失败了,求原因
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