小丑牛

冰凉醇香，丝丝柔滑的慕斯蛋糕，最适合这种燥热烦闷的高温季节。
再怎么没味口，看见这个也没人能拒绝。
烈日炙烤下归家的人，吃上一块，那舒爽，从头到心啊。

【巧克力慕斯蛋糕】

原料：
戚风蛋糕一片，黑巧克力150克，牛奶300克，蛋黄3个，奶油奶酪60克，细砂糖60克，动物性鲜奶油225克，吉利丁片2.5片
表面装饰：时令水果丁、巧克力碎少许，奥利奥饼干若干。

做法：
1、奶油奶酪隔水加热软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
2、慢慢的倒入牛奶，使奶油奶酪和牛奶完全混合，搅打均匀无颗粒。
3、搅打好的牛奶奶酪液，倒入小锅里，将黑巧克力切成小块，也加入小锅，小火加热，加热的同时不断搅拌，使黑巧克力完全溶化。
4、同时，另取一碗，将蛋黄放入碗里，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅备用。
5、锅中黑巧克力完全溶化后继续加热，直到锅里的混合物沸腾，慢慢倒入蛋黄里，边搅拌边倒入，防止蛋黄产生颗粒。
6、吉利丁片用冷水泡软，挤干水分捞入到步骤5中，用打蛋器充分搅打均匀。
7、将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏，直到完全冷却并变得浓稠；
8、鲜奶油打至约6份发，加入冷却后的巧克力液。
9、取心形慕斯圈，底部放一片戚风蛋糕，将巧克力慕斯馅倒入抹平，入冰箱冷藏4-5小时，取出用吹风机吹一下模具外圈，即可脱模，脱模后在蛋糕周围贴几片切开的奥利奥饼干。
10、表面洒喜欢的水果装饰即可。


TIPS：
1、巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长，否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了，可以隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。
2、奥利奥饼干可换成其它自己喜欢的装饰或省略。

俏妞涵宝

亲，这是几寸的模啊

小丑牛

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6寸，还会多出一点正好做几支雪糕

lanseyaoji

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是亲自己做的吗？我好似在网络上看到过，不知作者和亲是一个人吗？确认一下，以便加分！

小丑牛

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自己做的

Brown妈

太高手了吧

小丑牛

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很容易做的

蕊儿乖乖

想请教一下，奶油奶酪和淡奶油亲一般用什么牌子的啊？谢谢

lujiabb

厉害，高手！！！

小丑牛

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淡奶油用的安佳，奶酪是什么不记得了。

蕊儿乖乖

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哦，好的，谢谢亲爱的哈，我记得有人好像说过做慕斯的话奶酪好像用一种牌子的比较好，所以我才问亲的，谢谢哈

婷^O^婷

好棒