最近想自己试试做腊肉，就转了这个帖子，这里也跟大家分享一下。
【自制腊肉】 材料: 五花肉1500克 盐30克 生抽50克 老抽15克 糖30克 高度白酒50克 八角
适量 桂皮
适量 花椒
适量
步骤: 1、买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时。
2014-1-4 17:41 上传
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2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通风处晾干，12个小时左右。 2014-1-4 17:41 上传
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3、再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干，如果是连续晴天的话，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。 2014-1-4 17:42 上传
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4 、吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。
2014-1-4 17:43 上传
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发表于 2014-1-4 23:59
