金吉拉

主料：山药
馅料：豆沙或山楂糕等你喜欢的馅料
薄面（也可不用）：椰蓉或玉米淀粉或速融奶粉均可做薄面用

[ 本帖最后由 金吉拉 于 2008-6-22 16:38 编辑 ]

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1、蒸山药。注意的是，要把山药直接放在笼屉上，或者是架到碗上，不要放在碗里，以避免蒸的过程中流出水，使山药浸泡在水里，致山药泥过稀而难成型。

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2，蒸山药的时候准备一些薄面。可以把玉米淀粉直接在微波炉里用高火加热2分钟，也可以用速融奶粉或者椰蓉代替。当然，如果你不需要沾薄面，就那么直接吃，也没问题。

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3，山药剥皮，碾成山药泥。可以在撵之前加一点白糖。但是我觉得，除非是包酸味的馅，就不要加糖了。

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4，做山药泥简单的做法是用勺子按压，或者是放在保鲜袋里用擀面杖擀，经典的办法是过筛子，把山药放在这种筛漏里，用勺子按压，泥会从筛孔中挤出来

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6，抓一小块山药泥，团成团，然后按压成小饼，放入馅。

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8，把包好的山药丸在薄面中滚滚，就可以摆盘了。

祥瑞铭诚

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