本帖最后由 明珠格格 于 2015-5-5 10:55 编辑 / }# M q; F8 Q( k& a) c t. o
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民以食为天。每天一醒来，就陷入深深的思考中： 早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么 $ N: K/ ]% b6 v4 ]6 r0 u! K
这可是人生大事，得细细思量才行。早饭晚饭都好说，就是这个午饭不好琢磨 有食堂的单位，菜好吃难吃还不说，最起码有吃饭的地儿； 没食堂的单位，天天琢磨中午去哪吃饭，凉皮？米线？把子肉？ 天天为这个伤脑筋啊，再说了，天天在外面吃，不便宜也不卫生，也吃够了 那么问题来了，要不要带午饭呢？
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带饭的话，一般是晚上做好了，第二天带着，不过 剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。 ( \/ w% M, l c* u$ K$ p
难道这就是说：要终结带饭的日子么？ 并不是！！ 剩菜放置的时间不同，其中的毒素是不同的。
* f) l$ I& L6 S0 @7 J有研究表明 室温条件下、不同时间剩菜中的亚.硝.酸.盐含量不同
# c6 C" ~& K8 `4 G5 |8 P2 n8 i| 放置时间（h） | 0 | 6 | 12 | 18 | 24 | | 亚.硝.酸.盐含量 | 2.5mg/kg | 4.5mg/kg | 7.5mg/kg | 11.0mg/kg | 17.5mg/kg |
* h% [1 J `3 A6 T可以看出，随着剩菜放置时间的增长，亚.硝.酸.盐也会增长，摄入3克亚.硝.酸.盐即可中毒致人死亡。所以说呢，带饭什么的，早上起来做最好啦，特别是蔬菜，一定不能够过夜。而且并不是放冰箱就阔以了，放冰箱放久了，还是一样的会产生亚.硝.酸.盐！！！
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下面是科普时间，大家自行选择观看：
& |8 w0 v. f% E9 \% \小贴士：剩菜存放时间建议：! ?" O! h& w; Z/ j N6 `% I
【凉拌菜（叶菜类）】不建议存放，最多不超过4h。4 F. f5 P0 H2 d
【炒菜】存放不要超过12小时，且吃之前一定要加热彻底。
8 h" k) \) q) T+ a5 _【炖菜】虽杀菌彻底，但存放时间太长一般会影响口感，所以建议存放不超过24小时。
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带饭族应该要注意什么呢？ 1、带饭的人要把做好的饭菜放在饭盒头，要等凉透了，然后放到冰箱头，最大限度的避免空气中的细菌进入到饭菜里，盒子里，凉至室温后搁到冰箱里，不要开盖，最大限度地避免空气中的细菌进入菜里。第二天中午，热透了才吃。
3 [) z3 r: \5 `8 N. h2、可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、蘑菇等之类的菜。
5 Y) y, ]" |9 t" N& `9 l2 N2 Q3、不同剩菜，一定要分开储存，可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜。
; U: Q, D9 T' _( x W, n4、剩菜存放时间不宜过长，最好能在5—6个小时内吃掉。 a( ^4 @' B# V
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发表于 2015-5-5 10:44
